Proyecto Restaurant

CAPITULO I

Antecedentes Generales

1. Nombre del Proyecto

• Razón Social: Star cup coffee. S.A.C
• Nombre Comercial: Star Cup Coffee

2. Naturaleza del Proyecto

El proyecto ha realizarse es de Producción y Comercialización.

3. CIIU

1549: Elaboración de otros productos alimenticios.

4. Ubicación tentativa del Negocio

•Región: Ica
• Distrito: Ica
• Provincia: Ica
• Dirección: Av. Nicolás de Rivero “El Viejo”.

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5. Unidad Ejecutora

Los alumnos del III semestre, V ciclo del turno diurno del aula 202:

• Lozano Baiocchi, Gino Rodolfo.

• Pardo Berrocal, Deysi Carolina.

• Yactayo Cáceres, Keyla Fabiola.

6. Justificación de la idea de negocioEl negocio será rentable en cuanto a la demanda porque el consumo de café en el Perú se ha incrementado en 20% en el 2010, llegando a 600 gramos per cápita y se prevé que seguirá creciendo siendo el sector más atractivo jóvenes de 20 a 30 años. La creciente demanda hará que este proyecto sea rentable económicamente. En el Perú sí existen las maquinarias necesarias para moler y prepararel café por lo que el proyecto será viable desde el punto tecnológico. Las leyes del gobierno Peruano nos permiten poner este tipo de negocio, no existe ningún tipo de restricciones.

7. Objetivos del Proyecto

• Generar rentabilidad para los dueños de la empresa.
• Generar puestos de trabajos.
• Incentivar el consumo de café en la población con el fin de promover susbeneficios.

CAPITULO II

Estudio de Mercado

1. Definición del Producto

Café: Se denomina café a la bebida que se obtiene de los frutos y semillas de la planta de café.

Productos:

-Bebidas a base de café
o Café con leche
o Pasado
o Capuccino
o Espresso
o Macchiato
o Mocha
o Latte
oDescafeinado

- Alternativas al café
o Chocolate caliente
o Té
o Mate
o Manzanilla
o Limonada

- Bebidas frías
o Frapuccino (Vainilla/ Chocolate/ Fresa/ Manjar Blanco)
o Milk Shake (Vainilla/ Fresa/ Chocolate)

-Dulces
o Cheesecake (Fresa/ maracuya)
o Torta de Manzana
o Tortade chocolate
o Muffin (Manzana/ Plátano/ Chocochip)
o Alfajor
o Brownie

- Piqueos
o Croissant Francés
o Tostadas (con mantequilla y mermelada o con queso)
o Ensalada de frutas
o Empanada de carne
o Empanada de pollo
o Empanada mixta

- Sándwiches
o Sándwich de Pollo
oHamburguesa de Carne
o Sándwich Caliente

2. Características del Producto

Usaremos el mejor café que tendrá el mejor aroma, el sabor preciso, el mejor cuerpo, no tan líquido, y con acidez preciso porque sin suficiente acidez el café suele ser plano.

Productos:

-Bebidas a base de café
o Pasado: tipo de café que es preparado haciendo pasar lentamente aguahirviendo a través de un filtro relleno de café molido.
o Capuccino: Espresso acompañado de leche caliente y abundante espuma de leche
o Espresso: el café en su esencia con cuerpo y sabor precisos. Preparado haciendo pasar rápidamente agua hirviendo bajo presión a través del café molido.
o Macchiato: Leche cremosa “manchada” con espresso y vainilla, cubierta con uncaracterístico dibujo de caramelo. Dulce, cremoso e intenso.
o Mocha: Delicioso e intenso chocolate, espresso y leche cremosa, coronado con crema batida.
o Latte: Leche cremosa y espresso, ligeramente recubierto con suave espuma de leche.
o Descafeinado: café al que se le ha extraído la cafeína.

- Alternativas al café
o Chocolate caliente:...