proyecto restaurante cawana bar


PRESENTACION
Puesta en marcha de un restaurante bar que ofrecera comida rápida exòtica, cocteles y postres afrodisiacos con influencia étnica trifronteriza entre Brasil Colombia y Perù al igual que snak pre cocidos y congelados.



PRODUCTO
COMIDAS RAPIDA EXÒTICA
 
 
PLATOS EXOTICOS
 
 
COCTELES AFRODISIACOS
 
 
POSTRES AFRODISIACOS
SNAKS PRE-COCIDOS Y CONGELADOS
 



TIPODE MERCADO
TRABAJADORES ACTIVOS CON

 
SALARIOS ENTRE LOS 2 Y 4 SALARIOS MINIMOS LEGALES VIGENTES UNIVERSITARIOS
MOTIVADOS POR LA CURIOSIDAD Y EL DESEO POR PROBAR SENSACIONES Y SABORES ETNICOS EXOTICOS Y AFRODISIACOS
 



RECURSO HUMADO
8
GERENTE
 
 
UN JEFE DE COCINA- CHEFF
 
 
DOS (2) AUXILIARES DE COCINA
 
 
DOS (2) MESEROS
 
 
UN MENSAJERO REPARTIDOS
 
 
UNA CAJERA– SECRETARIA
ASESORIA
1
UN ASESOR CONTABLE



UBICACIÓN
CALLE 50 CON 23 ESQUINA BARRIO EL RECREO
 
CIUDAD BARRANCABERMEJA - DPTO. DE SANTANDER



INTRODUCCION
La Gastronomía de Barrancabermeja es una mezcla que se rige por la influencias culturales (Zona Sabanera y ribereña de la región Caribe y Antioqueña) y geográficas (estar situada a orillas del Río Magdalena y estarinterconectada fuertemente en Materia Vial) sumada a las introducías por el flujo de personas de otros países y regiones que llegaron a la ciudad para laborar en la industria del petróleo, que hasta el día de hoy perdura.
Es por eso que podemos encontrar una variedad de platos que los ciudadanos de Barrancabermeja aprendieron a comer y a utilizar una gran diversidad de Granos y Especias, que portradición no se encuentras en la gastronomía caribeña. Por otra parte se ve el crecimiento gastronómico de nuestra ciudad con la llegada de nuevas alternativas, gracias a los extranjeros que diariamente llegan a ella. Podemos encontrar gastronomía francesa, brasilera, mexicana, china, argentina, mediterránea, y muchas más que aumentan la variedad a la hora de elegir.
La gastronomía es un elementodiferenciador de las culturas importante en el mundo globalizado de hoy en donde los cocineros se convierten en gestores culturales y en donde los establecimientos del sector gastronómico deben tener en cuenta que el comensal es cada vez más exigente y sus necesidades alimenticias tienden a orientarse por combinaciones novedosas que les permitan tener nuevas experiencias con base en característicasnutricionales y saludables. El incremento del consumo de los alimentos han marcando una tendencia en los cambios de los estilos de vida de toda la sociedad, transformando las dietas y los espacios de encuentro familiar. Anteriormente la familia tradicional preparaba la comida cada noche, pero ahora el tiempo en casa preparando la cena es menor, pero mayor en disfrutar comiendo fuera de ella,visitando lugares donde ofrecen comida rápida, étnica o gourmet, en gran variedad, precios y cantidad. Todo esto va ligado a los grandes retos a las empresas dedicadas a la gastronomía que buscan ser más competitivas llevándolas a mejorar su estructura administrativa y organizacional encaminando sus esfuerzos a maximizar los recursos y concentrarse en actividades propias de su objeto social, para lo cualfueron creadas.
En Barrancabermeja existen varios negocios dedicados a la venta de comidas rápidas, especialmente: sándwiches, perros calientes, empanadas, buñuelos, hamburguesas, pizza entre otros. En algunos casos son negocios improvisados con pocos controles en su eficiencia y eficacia en los servicios que ofrecen, llevando a ofrecer productos de baja calidad, ya sea en la atención alcliente, en el suministro y preparación de dichos alimentos.
Por lo anterior el propósito del presente proyecto es la creación de un restaurante tipo gourmet que ofrecerá comida rápida exótica, cocteles y postres afrodisiacos con influencia étnica trifronteriza entre Brasil Colombia y Perù al igual que snak pre cocidos y congelados en la ciudad de Barrancabermeja que reúna los requisitos que...