Proyecto restaurante de comida dietetica

UNITEC
2011
LIFE LIGHT RESTAURANT
DIRECCION DE LA TECNOLOGIA Y LAS OPERACIONES

life light restaurant

MARIA GABRIELA AVILA
URYELA MARIA CUADRA
CORA ROSA
JOSE FERNANADO CARBAJAL

INDICE

INTRODUCCION
El restaurante LIFE LIGHT, está enfocado a personas que cuidan su salud y peso, el concepto del restaurante es brindar asesoría a los clientes con una nutricionista la cual realizaráun plan de dieta para los clientes que deseen pasar a consulta con la doctora.
La comida que se ofrecerá será buffet libre de grasa, de esta forma es mas fácil para las personas apegarse o cumplir con un plan de dieta, ya que la mayoría de ellos no las realiza por falta de tiempo para preparar su alimentos o cuentan con pocas opciones para comprar alimentos saludables en el mercado.
En estedocumento se detalla la estrategia corporativa de la empresa y la manera de cómo la administración en las operaciones la ejecuta, paralelamente se describe las prioridades y capacidades competitivas que posee Life Light Restaurant y los procesos centrales y de apoyo.
Se ilustra la forma en que el area de operaciones se interrelaciona con otras áreas funcionales dentro de la empresa y sus respectivacaracterísticas.
Se detalla un breve análisis de mercado, la segmentación del mercado asi como las necesidades a cumplir de los clientes potenciales y un plan de medios, con el objetivo de brindar publicidad y dar a conocer este servicio novedoso.
Se muestra la ubicación exacta donde Life Light esta localizado y el layout de sus instalaciones.

OBJETIVO GENERAL
Definir e implementar laadministración de las operaciones en el Life Light Restaurant de manera que permita un diseño sistemático con el fin de cumplirlas estrategias corporativas y las necesidades de los clientes.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Elaborar un diagrama de flujos para determinar los procesos que se llevaran a cabo dentro del restaurante.
2. Establecer la estrategia de operación y corporativa del Restaurante3. Utilizar las herramientas para la recolección y el análisis de datos de los procesos para obtener información útil que facilite su interpretación para ser puesta en práctica.
4. Utilizar dentro del proyecto conceptos claves de la administración de la calidad total con el fin de implementarlos en los procesos del restaurante y lograr la mejora continua del mismo.
5. Definir un procesocentral de un servicio o producto dentro de este proyecto que vaya de acorde a la estrategia operativa y corporativa de la empresa.
6. Elaborar un análisis de los procesos a llevarse a cabo dentro del restaurante XX con el fin de que estos sean eficientes y eficaces y faciliten los productos o servicios finales.

OBJETIVOS DE MERCADO
1. Determinar el segmento de mercado al cual estarádirigido el restaurante.
2. Elegir la estrategia de posicionamiento del restaurante.
3. Desarrollar un plan de medios promocionales y publicitarios.

OBJETIVOS FINANCIEROS
1. Determinar la rentabilidad del proyecto
2. Elaborar un presupuesto para determinar y planificar los recursos financieros a largo plazo.
3. Determinar el valor presente neto del proyecto.
ProcesosCentrales
La cadena de actividades que entregan valor a sus clientes se define en sus procesos centrales, los cuales se detallan a continuación:
1. Proceso de relaciones con los clientes (administración de relaciones con clientes):
El Proceso que el Life Light posee respecto al contacto con el cliente es estratégico y funcional, ya que este proveerá la información necesaria para suplir susnecesidades respecto a su control alimenticio y la personalización en sus platillos además de la atención brindada en el establecimiento.

2. Proceso de Desarrollo de nuevos productos y servicios:
El Restaurante XX ofrecer a sus clientes la oportunidad para que a sus clientes de la mano de un control nutricional diseñar un menú apropiada para su dieta diaria, de forma que la empresa...