Proyecto restaurante

UNIVERSIDAD ESTATAL DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

PLAN DEL PROYECTO PROPUESTO POR: Natalie Antonieta Cortez Valdiviezo AUSPICIADO POR: Lcdo. David Estrella, MBA ÁREA DEL TEMA: MARKETING FECHA: ENERO 2009

1. Tema o Título del Proyecto PLAN DE NEGOCIOS PARA LA APERTURA DE UN RESTAURANTE DE ALTA COCINA VEGETARIANO 2. Planteamiento del Problema En la actualidad, es cada vezmayor el número de personas que buscan mejorar la calidad de su alimentación. A nivel mundial se puede observar como la humanidad está tendiendo a buscar un sistema de vida de mayor calidad, respetando el medio ambiente y sirviéndose de él de una forma amigable. La alimentación vegetariana permite a las personas tener una vida más equilibrada; dado que según estudios científicos reducir oeliminar el consumo de carnes de la dieta ayuda a disminuir el desarrollo de ciertas enfermedades como el cáncer. En nuestro país, la tendencia mundial también se está haciendo presente desde hace algunos años, por lo que existen ciertos restaurantes vegetarianos, pero estos tienen una presentación bastante informal, solo se encuentran abiertos al público hasta el medio día y no abren los fines desemana. Además la mayoría de ellos están ubicados en el centro de la ciudad. Es por ello que hemos visto oportuno, establecer un restaurante vegetariano en el sector norte de la ciudad, que apunte al mercado de clase media alta y a quienes quieran disfrutar comiendo de forma saludable. La atención que se brindara en el restaurante será de primera, cumpliendo el alto estándar de un restaurante de AltaCocina. 3. Formulación y sistematización del problema  ¿Existe en la ciudad de Guayaquil una demanda considerable de restaurantes vegetarianos para sustentar la creación del Restaurante de Alta Cocina Vegetariano?  ¿Será el restaurante la primera opción en la mente de los habitantes de Guayaquil interesados en la comida vegetariana y el cuidado de su salud?  ¿Es económicamente rentable laCreación del Restaurante de Alta Cocina Vegetariano? 4. Objetivos de la Investigación a. Objetivo General Evaluar la factibilidad del proyecto de creación del Restaurante de Alta Cocina Vegetariano en la ciudad de Guayaquil, buscando con ello suplir

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una demanda insatisfecha y otorgando un servicio de calidad y asesorando alcliente para que este pueda mantener una dieta más saludable. Además, queremos derribar el tópico de que en un Restaurante Vegetariano, sólo se comen “lechugas y zanahorias”. b. Objetivos Específicos i) Realizar un estudio de mercado. ii) Valorar la viabilidad del proyecto a través de herramientas financieras iii) Posicionar en el mercado financiero al Restaurante de Alta Cocina Vegetariano a travésde campañas de promoción y publicidad. 5. Justificación a) Justificación Teórica Se aplicaran los conceptos utilizados en la administración de negocios ya que el proyecto se basa en los mismos. b) Justificación Metodología Se utilizaran métodos empíricos como entrevista o encuestas para poder determinar la demanda del mercado y la factibilidad del negocio. c) Justificación Práctica La culminacióndel proyecto nos llevara a determinar los pasos a seguir para realizar el lanzamiento exitoso del negocio propuesto. 6. Marco de Referencia a. Marco Teórico La administración de empresas, o ciencia administrativa o simplemente administración, es una ciencia social que estudia la organización de las empresas y la manera como se gestionan los recursos, procesos y resultados de sus actividades. Sonciencias administrativas o ciencias económicas y financieras, la contabilidad, las finanzas corporativas y la mercadotecnia, la administración, la dirección estratégica etc. En pocas palabras se puede decir que administrar es planear, organizar, dirigir y controlar todos los recursos de un ente económico para alcanzar unos fines claramente determinados. Se apoya en otras ciencias como la...