PROYECTO SOCIAL HUMANISTICA

Universidad De San Carlos De Guatemala - USAC
Centro Universitario, Santa Rosa – CUNSARO
Sección Chiquimulilla
Carrera: Técnico en Administración de Empresas
Curso: 229 Primera Práctica del Área Social Humanística
Cuarto Semestre 2 014







CONSTRUCCIÓN DE COCINA, ESCUELA OFICIAL RURAL MIXTA Y ESCUELA OFICIAL DE PÁRVULOS ANEXA A EORM, ALDEA PIEDRA GRANDE, CHIQUIMULILLA, SANTAROSA.



Integrantes No. de Carné

Fredy Orlando de la Cruz Cristales 200250886
Jorge Alberto Carrillo Chavez 201018410
Agner Gildaberto Batres Gonzalez 201343653
Francisco de Jesús Martínez Aguilar 201343641
Carlos Ernesto Zan Cerrate 201343636
Anibal Armando Hernández López 201343628




Lic. Elmer Amílcar Carrillo Chávez
ASESOR DEL CURSOChiquimulilla, Noviembre 2 014
















Este Informe es presentado por los estudiantes de la Carrera de Técnicos en Administración de Empresas del Cuarto Semestre, del Centro Universitario de Santa Rosa, Sección Chiquimulilla como trabajo de la Primera Práctica del Área Social Humanística, como requisito previo a optar el Titulo que nos acredita como Técnicos enAdministración de Empresas, de la Universidad de San Carlos de Guatemala.

Chiquimulilla, Noviembre 2 014
INDICE
Introducción i
I. PARTE INFORMATIVA 1
Nombre de la Institución 1
Ubicación 1
Directora de Centro Educativo 1
Jornada 1
Código del Establecimiento 1
Número y Fecha de Resolución de Creación Nivel Primario 1
Número yfecha de la Resolución de la Creación Nivel Preprimaria 1
Niveles y servicios educativos actuales 1
Curso 1
Carrera 1
Asesor Del Curso 1
II. OBJETIVOS 2
II.1 General 2
II.2 Específicos 2
III. JUSTIFICACIÓN 2

IV. MARCO TEÓRICO 3
IV.1 LA INFRAESTRUCTURA ESCOLAR Y CALIDAD EDUCATIVA
EN GUATEMALA 3El Espacio Escolar 3
La Calidad de educación en Guatemala 4
IV.2 LA COCINA 4
Definición de Cocina 4
Breve Historia de la Cocina 4
La Cocina y la alimentación escolar 5
La Alimentación y su importancia en el rendimiento académico 8
IV.3 LA COCINA Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL 9
Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de losAlimentos 9
V. TECNICAS UTILIZADAS PARA LA RECOLECCIÓN DE DATOS 12
OBSERVACIÓN 12

VI. HALLAZGOS 13
VI.1 RESEÑA HISTORICA DE LA EORM Y EOP ANEXA A EORM,
ALDEA PIEDRA GRANDE, CHIQUIMULILLA, SANTA ROSA 13
VI.2 DIAGNÓSTICO INSTITUCIONAL 14
VI.2.1 Análisis interno 14
VI.2.2 Recursos financieros 14
VI.3 POBLACIÓN ESTUDIANTIL 15

VI.4RECURSOS FÍSICOS 15
VI.5 NECESIDADES 15
VII. MÉTODOS UTILIZADOS 16
VII.1 ENFOQUE METODOLÓGICO 16
VIII. IMPLEMENTACION DE VALORES EN LA PRIMERA
PRÁCTICA DEL ÁREA SOCIAL HUMANISTICA 16
VII.1 INVESTIGACIÓN 16
VIII.a) RESPETO 16
VIII.b) RESPONSABILIDAD 16
VIII.c) HONESTIDAD 17
VIII.d) SOLIDARIDAD 17
VIII.2 ACCIÓN17
VIII.a) RESPONSABILIDAD 17
VIII.b) RESPETO 17
VIII.c) AUTODETERMINACIÓN 18
VIII.d) SOLIDARIDAD 18
IX. DESCRIPCIÓN DE LA ACCIÓN 18

X. EVALUACIÓN DE LA ACCIÓN 20

X.1 PRE (antes) 20
X.2 POST (después) 21

XI. CRONOGRAMAS 24
CRONOGRAMA DE LA INVESTIGACIÓN, EN ESCUELA OFICIAL
RURAL MIXTA Y ESCUELA OFICIAL PÁRVULOSANEXA A EORM,
ALDEA PIEDRA GRANDE, CHIQUIMULILLA, SANTA ROSA. 24

CRONOGRAMA DE LA ACCIÓN DEL PROYECTO 25

XII. COSTOS 26

PRESUPUESTO DE CONSTRUCCIÓN DE COCINA ESCOLAR (MATERIALES Y MANO DE OBRA) 26

PRESUPUESTO DE GESTIÓN DE MATERIALES, REDACCIÓN,
IMPRESIÓN Y EMPASTADO DE INFORME. 27

RESUMEN DE PRESUPUESTO 27

XII. FINANCIAMIENTO 28

XIII.1...