Proyecto Suarez El Criollon


INDICE
INTRODUCCION 3
RESUMEN EJECUTIVO 4
PANADERIA “DON JUAN EIRL” 6
1. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO 6
1.1. NOMBRE DEL NEGOCIO 6
1.2. UBICACIÓN: 6
1.3. HORARIO DE ATENCION 6
1.4. BREVE DESCRIPCION DEL NEGOCIO 6
1.5. PERFIL POTENCIAL DEL CLIENTE 6
1.6. FILOSOFÍA DEL ESTABLECIMIENTO 6
2. PLAN DE MERCADEO: 8
2.1. CARACTERISTICA DE LA DEMANDA 8
2.2. CARACTERISTICA DE LA COMPETENCIA 10
2.3. DEFINICIÓNDEL PRODUCTO: 10
2.4. PRECIO DEL PRODUCTO: 10
2.5. PLAZA: 11
2.6. PROMOCION DEL PRODUCTO: 11
Realizaremos publicidad a través de volantes donde ofreceremos combos, usaremos los medios de comunicación como radio y periódico y también las redes sociales existentes. 11
Cuando ya nos establezcamos en el mercado pensamos auspiciar eventos importantes de la ciudad, para que así nuestra marcar seareconocida y adquiera posicionamiento 12
2.7. PLAN DE VENTAS: 12
3. ORGANIZACIÓN DEL NEGOCIO: 13
3.1. RGANIGRAMA Y DETERMINACION DE FUNCIONES: 13
3.2. DETERMINACIÓN DE FUNCIONES 13
 Está encargado del control de la cocción de las diferentes carnes. 15
 Supervisa la elaboración de las diferentes ensaladas verificando los ingredientes que se usan para cada uno de ellos. 15
 Elabora los diferentessanguches que forman parte de la carta. 15
 Alista los implementos a usar para la preparación de las diferentes actividades en la cocina 15
 Mantiene el orden y la limpieza de la cocina 15
3.3. DISTRIBUCIÓN DEL ESPACIO, FLUJO DE OPERACIONES Y EQUIPAMIENTO: 16
3.4. DIAGRAMA Y DESCRIPCION DE FLUJOS DE OPERACIONES 18
3.5. REQUERIMIENTO DE MAQUINAS Y EQUIPOS 25
4. PLAN DE PRODUCCIÓN: 25
4.1. RECURSOSDE MATERIALES 25
4.2. REQUERIMIENTO DE PRODUCCION 26
5. PLAN LEGAL 29
6. PLAN FINANCIERO 31
BIBLIOGRAFIA 32






























INTRODUCCION

La idea de este proyecto surgió de la necesidad de satisfacer a las personas que desean comer un sándwich con, por lo tanto se tuvo la opción en efectuar el proyecto de una sangucheria, en la cual se pudiera brindar productos con un sabor único, decalidad y además con un servicio diferenciado .Para la evaluación del presente proyecto se plantearon dos hipótesis; la primera consiste en efectuar un análisis para determinar el mercado potencial de comida rápida para el nivel socioeconómico B, C. Para corroborar si la hipótesis anterior es verdadera, se realizó un estudio del perfil de consumidor, el cual se compone del estudio de mercado, enel que se incluye el análisis de la oferta y el análisis de la demanda, así como también los procesos administrativos del proyecto, estructura orgánica y física, equipamiento; y por ultimo factores externos.
La segunda hipótesis, es si la puesta en marcha de la sangucheria “EL CRIOLLÓN” ubicado en el centro de Piura es económicamente atractivo (rentable), por tal razón para evaluar dicha hipótesisse elaboró un estudio de prefactibilidad, que está conformado por un análisis financiero y económico




























RESUMEN EJECUTIVO

En este informe se expone la idea de un proyecto de inversión para la introducción al mercado de comida rápida y puesta en funcionamiento de una sangucheria llamada MI SANGUCHE cuya actividad principal será la elaboración y comercialización dediversos tipos de sanguches a nivel local. Esta idea de inversión, surge de un proyecto en conjunto de los alumnos de la carrera de ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA y con la colaboración de las demás áreas  de la institución. El proyecto surge como respuesta a la necesidad de los consumidores de contar con un establecimiento que sea capaz de brindarles una atenciónpersonalizada y productos de alta calidad. Nuestra estrategia dentro del plan, consiste en hacer conocida la imagen y marca de la Sangucheria EL CRIOLLÓN, más allá del ámbito local, para esto la comunicación se hará a través de una fuerte campaña de publicidad en donde se resaltaran todos los beneficios de nuestros productos y local. La idea es posicionarse como líder del mercado local y competir en el...