PROYECTO VICTORIA MAJARETE

Majarete



Ingredientes(6 personas)
1 coco
2 1/2 tazas de agua caliente
1/4 de papelón
2 cdas de maicena
1/2 taza de harina de maíz
1 punto de sal
cáscara de naranja
1 ramita de canela
canela molida
Preparación
Pelar el coco (quitar conchita marrón) y rayarlo por la parte mas fina del rayador. Poner a hervir el agua con la canela, la concha de naranja, el punto de sal y el papelón. Después dehervir, sacar la canela y la concha de naranja y licuar el coco rayado con el agua caliente. Colarlo para sacar toda la leche posible y dejar reposar. Diluir en esta leche las 2 cucharadas de maicena y la 1/2 taza de harina de maíz y llevarla nuevamente al fuego revolviendo constantemente hasta que se vea el fondo al pasar la cuchara de palo. Luego, verter en platos hondos y dejar cuajar. Decorarespolvoreando con canela dulce molida

Majarete
El majarete es un postre típico de Venezuela. Es uno de los dulces típicos de la época de la Cuaresma, aunque también puede consumirse durante todo el año.

Características]
Es muy parecido a un flan, mas a diferencia de aquel éste no contiene huevos entre sus ingredientes. La consistencia es debida a la harina de maíz.
Elaboración
Para su elaboraciónse suele emplear leche de coco y harina de maíz. Esta mezcla se pone a cocer a fuego medio por aproximadamente media hora junto con papelón, canela en astillas y una pizca de sal. Al cabo de ese tiempo, se vierte en un molde espolvoreando con canela molida y dejando enfriar hasta el momento de servir.
Variantes
Cuando se elabora con maíz tierno se conoce con el nombre de mazamorra
Algunaspersonas gustan de tomarlo caliente. En este caso, la mezcla queda como un atol espeso, es decir, no cuaja y se le conoce con el nombre de tequiche (principalmente en la Isla de Margarita).
MAJARETE VENEZOLANO
Ingredientes:
-1 taza de harina de maíz (puede sustituirse con maicena)
-2 cocos grandes (Para 6 tazas de leche de coco)
-5 tazas de papelón rallado o cortado en trozos pequeños
-¼ cucharada desal
- Canela en polvo
 
Preparación:
Pelar los cocos (Desechar el agua). Rallarlos, poner la pulpa en un colador de alambre y agregar el agua tibia, apretando con la mano para que suelte bien la leche (Completar las 6 tazas requeridas). Reservar la leche de coco en un recipiente. Agregarle lentamente la harina, moviendo continuamente con una cuchara o paleta hasta que se disuelva. Añadir el papelónrallado y la sal y revolver hasta homogenizar la mezcla. Montar a fuego mediano la preparación, revolviendo constantemente para que no se pegue. Se cocina hasta que la mezcla se despega del recipiente. Se vierte en un molde, se deja enfriar y se espolvorea con canela.
Majarete de Coco

Majarete de Coco

Mi abuela Guegue solía preparar majarete, cuando vuelvo a esta receta solo llega a mi mente sunombre, sus amplias batas y su cocina repleta de peroles…
Pareciera que las recetas más queridas y emotivas de nuestra infancia nacen de manos de las abuelas, para muestra este escrito de Karina Pugh, pareciera que lo hubiéramos vivido juntas…pues así nació para mi el majarete…disfruten la historia de ella y la receta mía..
“Pasó el tiempo y un día le pedí a mi abuela que me hiciera “majarete”, unpostre celestial hecho de leche de coco y harina de maíz, espolvoreado con canela en polvo, es, verdaderamente, una reconciliación con la vida. Mi abuela me respondió – muy bien, yo te hago el majarete, pero sólo lo haré una vez, te enseñaré a hacerlo y cuando yo me antoje tú me lo haces- yo acepté de inmediato con la impaciencia de mis 10 años y la boca hecha agua. Vi todo el proceso, la ayudé aexprimir el coco y me llené de su aroma, cerní el azúcar, batí la pasta caliente de coco y maíz, descubrí (con ojos desorbitados) cómo mi abuela le ponía a su dulce un punto de sal, cuando le pregunté el motivo me respondió, sabia, que todo en la vida tiene su contrario adentro, lo salado tiene dulce y lo dulce salado... "si esto no es así, tu majarete no quedará como a ti te gusta", vi cómo...