Proyecto yacon

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
FACULTAD DE INGENIERÍA DE SISTEMAS E INFORMÁTICA
Escuela Académica de Ingeniería de Sistemas
Pensamiento Sistémico

Suprasistema
Ambiental

Modelos Mentales

Subsistema
Técnico
Subsistema
Subsistema Subsistema de valores y
estructuralAdministrativo objetivos

Subsistema
psicosocial

Curso
Profesor
Dr. Daniel Ortega Loayza

:
:Visión Compartida

O G
ORGANIZACIÓN
CÓ
INTELIGENTE

Dominio Personal

Aprendizaje en Equipo

Formulación y Evaluación de Proyectos
Dr. Daniel Ortega Loayza

Plan de Emprendimiento
Caso: Acopio y procesamiento del yacón y
exportación como jarabe

Dr. Daniel Ortega L
D D i lOt
Loayza

Dr. Daniel Ortega Loayza

INDICE
1.
2.
2
3.
4.

5.
5

6.
7.
8.

IDEA DENEGOCIO
PRODUCTO O SERVICIO
INDUSTRIA O SECTOR
MERCADO:
4.1
4 1 COMPETENCIA:
- POTENCIAL
- ACTUAL
- INDIRECTA
4.2 POSICIONAMIENTO
4.3 OPORTUNIDADES Y RIESGOS.
OPERACIONES
5.1 PRODUCCIÓN
5.2 PROCESO.
DISTRIBUCIÓN: TIPO DE CANAL, INTENCIDAD Y TRANSPORTE.
Ó
FLUJO DE CAJA: ESCENARIOS, VANE. TIRE, VANF, TIRF.
DECISIÓN:
INVERTIR
NO INVERTIR

Dr. Daniel Ortega Loayza

3

El negocioconsiste en acopiar y
procesar la raíz del yacón hasta
convertirla en jarabe

ACOPIAR

para luego comercializarla como
insumo edulcorante para la industria
del yogur

PROCESAR

COMERCIALIZACIÓN
Y DISTRIBUCIÓN

COMERCIALIZAR

CONSUMIDOR
FINAL
Yogu Yogu
r
r

JARABE DE YACÓN

INDUSTRIA
DEL YOGUR

Productores de
Yacón
Dr. Daniel Ortega Loayza

DISTRIBUCIÓN

MERCADO DEUSA Y UE
4

Jarabe de Yacón como insumo natural con alta concentración de FRUTOOLIOSACARIDOS (FOS) y con valor agregado para l i d t i d yogur
l
d
la industria de
El jarabe de Yacón es un producto
que cuenta con la certificación
HACCP, por lo que su ingreso al
mercado europeo es garantizado.
Además posee una concentración
de FOS natural del orden del
60% lo cual hace del jarabe deYacón un producto sumamente
saludable

YACÓN

JARABE DE
YACÓN
Yogur

CONTROL DE
CALIDAD
Dr. Daniel Ortega Loayza

INDUSTRIA DEL YOGUR

Yogur

CONSUMIDOR
FINAL
5

-Barreras de Entrada
Economía de Escala

Entrantes
potenciales

Requisitos de Capital
Tierras apropiadas para el cultivo de
yacón
Mercado no desarrolado
Acceso a canales de Distribución

Amenazas
denuevos
entrantes

-Actualmente el producto no cuenta con
competencia la industria esta concentrada
-Barreras de Salida
La Gran Inversión en Tecnología
La Inversión en I
L I
ió
Investigación y
i
ió
Desarrollo
Alto crecimiento de la industria

La industria
Proveedores

Poder de
negociación de
los
proveedores

-El poder de negociación es reducido,
ya que existe una gran cantidadde
agricultores con pequeñas parcelas y
no cuentan con los recursos necesarios
para comercializar sus productos.
i li
d t

Rivalidad
entre firmas
existentes

Amenazas de
productos
sustitutos

-Sustituto directo Jarabe de Fructuosa

Poder de
negociación de
Compradores
los
compradores
-Fuerte poder de Negociación, el numero
de clientes es reducido porque el producto
seencuentra en su etapa de introducción
-Se espera que disminuya según se
S
di i
ú
incremente el número de clientes.

Sustitutos

-La Estevia, su comercialización ha sido
restringida
t i id
-Sustituros Indirectos: Aspartame, Acelsufame,
Sorbitol, Sucralose, etc. No son naturales
Dr. Daniel Ortega Loayza

6

El mercado objetivo esta conformado por
j
p
las industrias de yogur de losEstados
Unidos y de la Unión Europea; donde existe
un mercado desarrollado de yogures con
FOS.
FOS

Jarabe de Yacón con
alta concentración de
FOS natural
El crecimiento de consumo de FOS en la
FOS,
industria de alimentos y bebidas de la
Unión Europea, se debe a que los
consumidores valoran cada vez más, los
productos con características funcionales,
es decir que tengan un efecto...