Proyecto Yogurt Leche De Cabra

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y PRODUCCIÓN DE YOGURT DE LECHE DE CABRA EN EL MUNICIPIO DE SUTATAUSA




ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN Y PRODUCCIÓN DE YOGURT DE LECHE DE CABRA EN EL MUNICIPIO DE SUTATAUSA





INTRODUCCION

En este proyecto encontraremos una excelente solución para las personas que sufren de intolerancia a la lactosa.
Para ello tenemospensado remplazar la leche de vaca, con leche de cabra, para así fomentar la elaboración de productos a base de leche de cabra, que son productos que gracias a su alto nivel de nutrientes y que presentan una mayor facilidad de digestión. Para ello daremos algunas alternativas de productos elaborados a base de leche de cabra, dando sus ventajas y desventajas para así seleccionar la alternativa másadecuada, para brindar un producto de buena calidad, buen sabor y que además alimente al consumidor.

JUSTIFICACION

Este proyecto se hizo con el fin de hacer un producto innovador, que es poco conocido en la región, para así darle aprovechamiento a la leche de cabra, ofreciendo un producto de buena calidad e inocuo.
Además encontramos un alto nivel de personas, que tienen intolerancia a laleche de vaca, pero la leche de cabra es un excelente sustituto de la leche de vaca, por eso este proyecto se hace para brindarles un nuevo producto a estas personas, que no les va a causar daños a su organismo, logrando así una buena fuente de nutrientes y proteínas.
Para cumplir todas estas condiciones este producto será elaborado, con todas las normas de higiene (BPM), llevando así unatrazabilidad, para ofrecer un producto optimo al consumidor final, logrando que el producto sea aceptado en la comunidad.

1. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL

* Elaborar y producir yogurt de leche de cabra, de una excelente calidad y de un gran valor nutricional.

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

* Lograr que la comunidad de esta región, obtenga una nueva fuente nutricional,la cual encontrara en este yogurt.
* Ofrecer a la comunidad un producto de excelente calidad.
* Realizar un estudio de mercado.

2. ARBOL DE PROBLEMAS

Figura 1. Árbol de problemas
INTOLERANCIA A LA LECHE DE VACA EN EL MUNICIPIO DE SUTATAUSA - CUNDINAMARCA
POCAS ALTERNATIVAS PARA EL USO DE LA LECHE DE CABRA
AUSENCIA DE LACOORDINACIÓN PARA LA PRODUCCIÓN
NO HAY TRANSFORMACIÓN DEL PRODUCTO
FALTA DE TECNOLOGÍA PARA REALIZAR PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN
AUSENCIA DE RECURSOS ECONÓMICOS
ESCASEZ DE LA MATERIA PRIMA, POR CONDICIONES CLIMÁTICAS
FALTA DE CONOCIMIENTO DE LA UTILIZACIÓN DE ESTE LACTEO
MANIPULACIÓN INADECUADA DE LA MATERIA PRIMA
NO ACEPTACIÓN DEL PRODUCTO TERMINADO
MALA MANIPULACIÓN DEL PRODUCTO FINALCAUSAS

BAJA CALIDAD DEL PRODUCTO
FLUCTUACIÓN DE LOS PRECIOS
MAL EMPLEO DE LA MATERIA PRIMA
ESTANCAMIENTO DE LA PRODUCCION
INESTABILIDAD DE LOS PRECIOS A NIVEL DEL PRODUCTOR
EL NO CONOCIMIENTO POR LA COMUNIDAD DE ESTE PRODUCTO
NO CONSUMO DEL PRODUCTO EN EL TIEMPO ESTABLECIDO
EFECTOS

Fuente. Los autores

3. ARBOL DE OBJETIVOS

Figura 2. Árbol de objetivos
REALIZAR ENCUESTAS, A LOSPOSIBLES CONSUMIDOR
ELABORACION Y PRODUCCIÓN DE YOGURT DE LECHECABRA EN EL MUNICIPIO DE SUTATAUSA
FINES
MEDIOS
COORDINACIÓN PARA LA COMERCIALIZACIÓN
OBTENCIÓN DE NUEVOS PRODUCTOS
INVERCIÓN EN TECNOLIGÍA PARA MEJORAR LA TRANSFORMA-CIÓN DE LA MATEREIA PRIMA
CAPACITACIÓN AL PERSONAL, PARA EL MANEJO DE LA MATERIA PRIMA
POSICIONAR EL PRODUCTO EN EL MERCADO
OBTENER VARIOS PROVEEDORES, PARACONSEGUIR LA MATERIA PRIMA CUANDO HAYA ESCASÉS DE LA MISMA.
INCREMENTAR LOS RECURSOS ECONÓMICOS
ALTA CALIDAD DEL PRODUCTO
ESTABILIDAD EN LOS PRECIOS DEL PRODUCTO
AUMENTO DE INGRESOS
DAR A CONOCER EL PRODUCTO A NIVEL REGIONAL
SATISFACER LAS NECESIDADES DEL CONSUMIDOR EN CUANTO A SABOR Y NUTRICIÓN
INCREMENTAR EL CONSUMO DE PRODUCTOS A BASE DE LECHE DE CABRA

Fuente. Los autores...