Proyecto a Base De Higos Secos
Páginas: 8 (1772 palabras)
Publicado: 6 de septiembre de 2011
1. Introducción
El higo se puede desecar para convertirse en “higo seco” o “higo paso”. El fruto que
no se consume en la temporada se seca al solo en secaderos similares a los de la uva
pasa , pudiéndose conservar más tiempo para utilizarlo en la elaboración de diversos
postres, incluso helados.
El higo seco se forma aplastando con la manoel higo fresco y colocando sobre
cañizos poniendo al sol durante días dándole la vuelta un par de veces para evaporar
la mayor parte de su agua. En este proceso debe haber temperaturas superiores a
30⁰C en los momentos más soleados y no haber días nublados. El higo seco tiene
respecto al higo fresco muchas más calcio e hidratos de carbono y por lotanto mas
calorías y mucho menos agua. Se puede encontrar todo el año ya que al contener un
alto grado de azucares que actúan de conservante natural y al estar desecado se
mantiene en perfecto estado durante largo tiempo. Algunas higueras son bíferas o
reflorecientes por que producen dos cosechas al año, a primeros de verano esta la
primeracosecha dando brevas y posteriormente en la segunda sobre finales de
verano el higo.
En cambio el higo de la variedad “calabacilla”, por su delicada piel, se recoge
exclusivamente en seco, dejándolo de secar de manera natural en el campo hasta su
recogida, aumentando considerablemente su calidad en seco frente al resto de
variedades. Lasespecies comestibles son muy digestivas porque contienen una
sustancia llamada cradina que es un fermento digestivo y alto contenido en fibra
mejorando el tránsito intestinal por ello también es utilizado como laxante; ácidos
orgánicos como el acido cítrico, málico y acético; sales como potasio , magnesio y
calcio, y vitaminas A, B1, B3 y C.Contiene un 80 % de agua y altos contenidos en
hidratos de carbono como la sacarosa, fructuosa y glucosa. Los frutos no maduros
resultan tóxicos para el estomago.
2. Planteamiento del Problema.
2.1. Problema de la Investigación
− No se aprovechan adecuadamente las propiedades y beneficios de los higos
secos.
3
− A la vez las calorías de estealimento, que pertenece a la categoría de las frutas desecadas, proporcionan a nuestro organismo la energía que necesita para realizar las actividades diarias.
− Nuestro cuerpo usa las calorías del higo seco como fuente de energía.
− Sin calorías como las que proporciona el higo seco, no tendríamos energía pero es importante tener en cuenta que un exceso de calorías puede producir sobrepeso.2.2. Objetivos de la Problema
− Dar a conocer los productos que se puedan elaborar con los higos secos.
− Promocionar las utilidades de higo seco.
− Incentivar un mayor consumo del higo en las personas.
2.3. Justificación del Problema
− Dar a conocer el beneficio y bondades para las personas para una buena saludY excelente alimentación.
− Como también las propiedades del higo con sus beneficios que nos brinda.
− La savia del árbol del higo tiene una tonalidad blanca y una consistencia viscosa, esta sustancia resulta ser muy buena para el tratamiento de las verrugas.
3. Hipótesis
* El higo seco tendrá beneficios paranuestro cuerpo, porque sus propiedades son muy nutritivas y saludables para el cuerpo.
* DEFINICION DE VARIABLES:
* Higo: El higo es una fruta obtenida de la higuera (Ficus carica).
* Vitamina:
* Fibra: es un conjunto de sustancias presentes en alimentos vegetales.
4
4. Importancia
− Con los productos a base de higo...
El higo se puede desecar para convertirse en “higo seco” o “higo paso”. El fruto que
no se consume en la temporada se seca al solo en secaderos similares a los de la uva
pasa , pudiéndose conservar más tiempo para utilizarlo en la elaboración de diversos
postres, incluso helados.
El higo seco se forma aplastando con la manoel higo fresco y colocando sobre
cañizos poniendo al sol durante días dándole la vuelta un par de veces para evaporar
la mayor parte de su agua. En este proceso debe haber temperaturas superiores a
30⁰C en los momentos más soleados y no haber días nublados. El higo seco tiene
respecto al higo fresco muchas más calcio e hidratos de carbono y por lotanto mas
calorías y mucho menos agua. Se puede encontrar todo el año ya que al contener un
alto grado de azucares que actúan de conservante natural y al estar desecado se
mantiene en perfecto estado durante largo tiempo. Algunas higueras son bíferas o
reflorecientes por que producen dos cosechas al año, a primeros de verano esta la
primeracosecha dando brevas y posteriormente en la segunda sobre finales de
verano el higo.
En cambio el higo de la variedad “calabacilla”, por su delicada piel, se recoge
exclusivamente en seco, dejándolo de secar de manera natural en el campo hasta su
recogida, aumentando considerablemente su calidad en seco frente al resto de
variedades. Lasespecies comestibles son muy digestivas porque contienen una
sustancia llamada cradina que es un fermento digestivo y alto contenido en fibra
mejorando el tránsito intestinal por ello también es utilizado como laxante; ácidos
orgánicos como el acido cítrico, málico y acético; sales como potasio , magnesio y
calcio, y vitaminas A, B1, B3 y C.Contiene un 80 % de agua y altos contenidos en
hidratos de carbono como la sacarosa, fructuosa y glucosa. Los frutos no maduros
resultan tóxicos para el estomago.
2. Planteamiento del Problema.
2.1. Problema de la Investigación
− No se aprovechan adecuadamente las propiedades y beneficios de los higos
secos.
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− A la vez las calorías de estealimento, que pertenece a la categoría de las frutas desecadas, proporcionan a nuestro organismo la energía que necesita para realizar las actividades diarias.
− Nuestro cuerpo usa las calorías del higo seco como fuente de energía.
− Sin calorías como las que proporciona el higo seco, no tendríamos energía pero es importante tener en cuenta que un exceso de calorías puede producir sobrepeso.2.2. Objetivos de la Problema
− Dar a conocer los productos que se puedan elaborar con los higos secos.
− Promocionar las utilidades de higo seco.
− Incentivar un mayor consumo del higo en las personas.
2.3. Justificación del Problema
− Dar a conocer el beneficio y bondades para las personas para una buena saludY excelente alimentación.
− Como también las propiedades del higo con sus beneficios que nos brinda.
− La savia del árbol del higo tiene una tonalidad blanca y una consistencia viscosa, esta sustancia resulta ser muy buena para el tratamiento de las verrugas.
3. Hipótesis
* El higo seco tendrá beneficios paranuestro cuerpo, porque sus propiedades son muy nutritivas y saludables para el cuerpo.
* DEFINICION DE VARIABLES:
* Higo: El higo es una fruta obtenida de la higuera (Ficus carica).
* Vitamina:
* Fibra: es un conjunto de sustancias presentes en alimentos vegetales.
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4. Importancia
− Con los productos a base de higo...
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