Proyecto
* Estarán en capacidad de conocer, interpretar, balancear y aplicar formulaciones para la preparación de productos alimenticios de Panadería y Pastelería.
* El egresado del programa estaráen capacidad de realizar las operaciones de productos de Panadería y Pastelería, siguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos dentro de la industria de la panificación y aplicando lanormativa técnico-sanitaria vigente.
* Estarán calificados para aplicar herramientas de informática con el propósito de analizar situaciones específicas en los procesos técnicos de alimentos, y enel análisis de datos relacionados al manejo administrativo de una pequeña y mediana empresa.
* Interpretar y analizar pruebas fisicoquímicas de alimentos y materias primas que intervienen en losprocesos de producción de alimentos de la industria panificadora.
* Supervisar y asesorar en el manejo adecuado de los productos alimenticios y de las materias primas de los mismos, (almacenamiento,conservación y transporte) de conformidad con normas técnicas y sanitarias vigentes.
* Podrán realizar análisis de costos para determinar la factibilidad económica de los productos de Panadería yPastelería y de una pequeña empresa dentro del área de la panificación.
* Aumentar la productividad y los ingresos por concepto de ventas, de las plantas procesadoras y negocios de panificación, alaplicar su creatividad y criterio de innovación dentro de los procesos productivos.
* Minimizar costos en las áreas operativas, al optimizar los procesos productivos y empresariales.
* Estáncalificados para gestionar y desarrollar aspectos empresariales enfocados al manejo administrativo, incluyendo la gestión de personal, costos, manejo de recursos económicos, materias primas, habilidades...
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