Proyecto

La leche de medición de contenido de grasa por un método espectrofotométrico UV simple: Un método de cribado alternativo.

En este artículo explican y realizan un estudio de en contenido de grasaen leche por espectrofotometría de UV-VIS con la propiedad respectiva de la capacidad de los lípidos de absorber luz y de esta manera determinar la cantidad de lípidos que se encuentran en este tipo deleche (que en este estudia es leche procesada y vista de diferentes formas).
La cantidad de grasa en la leche es muy importante ya que de allí se generan varios calores agregados tales como lacantidad de caseína en esta y el precio de venta debido al peso, ya que entre más grasa tenga más pesada será y baldra más.
Se realizaron varios análisis con diferentes muestras y diferentes tipos deleches las cuales tenían un porcentaje distinto de grasa cada una, estas fueron: La leche entera (3% de grasa), leche desnatada (1,5% de grasa), leche sin grasa (0,01 y 0,04% de grasa de leche), crema deleche (44% de grasa), leche en polvo (3% de grasa) y estas muestras fueron proporcionadas por una Industria láctea certificada lo cual es La Lácteo SA, Córdoba, Argentina.
Para poder encontrar losdiferentes tipos de lípidos en la leche debido a su absorbancia y de esta manera poder encontrar su concentración y poder identificarlos la curva de calibración se realizó con once muestras certificadaspor certificadas por el organismo oficial argentino INTI / CITIL (Buenos Aires, Argentina). Después de todo esto se realizó un barrido espectral para que de esta manera se pudiera hallar lalongitud de onda a la cual se iba a realizar el estudio y después de realizado esto se encontró el pico más alto a la que las muestras a analizar absorbían era de 208nm y con esta longitud de onda serealizó el estudio, además se esto se encontró a más de 215nm era la acumulación de lípidos oxidados que podrían influir en la medición de lípidos como tal. Las muestras solo fueron diluidas en etanol...