Proyecto










CAPITULO I
ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE MERCADO “QUESOS CIENEGA”
Hoy la fabricación de quesos viene repuntando como una actividad milenario, que se adecuo a los procesos industriales de grande porte, pero que vocacionalmente, es una actividad mas artesanal, producida con mas cercanía en su preparo, con un fabricante que le imprime una personalidad a sus quesos, la que vienehoy creciendo en el mundo, dando así, un gran espacio para las mini-fabricas, con oportunidad para productores de lácteos, comerciantes, para agro-emprendedores, la posibilidad de implementar con éxito, la micro industria de quesos, con este diferencial competitivo.

OBJETIVO DEL ESTUDIO DEL MERCADO
Atender a un mercado que está retornando al sabor y la preparación mas natural, con lasañoranzas de un pasado de alimentos más sanos en relación a los nuevos contaminantes, pero en definitiva, el sabor de los tiempos de los abuelos, ese es el principal objetivo de esta empresa productiva.

JUSTIFICACIÓN DE LA IDEA DEL NEGOCIO
La justificación del estudio de este negocio es con la finalidad de incursionar en mayor cantidad de mercado por medio de la implantación de etiquetado a losproductos y la reducción de tiempos y movimientos en el área de producción.

DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO
Queso, producto alimenticio sólido o semisólido que se obtiene separando los componentes sólidos de la leche, la cuajada, de los líquidos, el suero. Cuanto más suero se extrae más compacto es el queso. El queso se elabora desde tiempos prehistóricos a partir de la leche de diferentes mamíferos,incluidos los camellos y los alces. Hoy en día, sin embargo, la mayoría de los quesos son de leche de vaca, a pesar del incremento que ha experimentado en los últimos años la producción de quesos de cabra y oveja. Es un elemento importante en la dieta de casi todas las sociedades porque es nutritivo, natural, fácil de producir en cualquier entorno, desde el desierto hasta el polo, y permite elconsumo de leche en momentos en que no se puede obtener.
Imagen 1 Elaboración de queso

Fuente www.google.com

Imagen 2 Elaboración de queso

Fuente www.google.com


Imagen 3 Cuajada

Fuente www.google.com

Imagen 4 Formación de queso

Fuente www.google.com




ANALISIS DE LA DEMANDA
La demanda de quesos es estimulada por el crecimiento de la población, los ingresos en alza, loscambios en los hábitos alimenticios y la expansión de la industria de comidas rápidas.
Si bien estas variables influirán positivamente en todo el municipio como en el estado, en este se debe de contar con nuevas estrategia tanto de producción para ahorrar tiempo como de distribución, para alcanzar el objetivo, y ser reconocidos en más comunidades del municipio como también saber elaborar losmejores quesos para una mejor competitividad.
El queso es un producto que responde perfectamente a las modernas tendencias del consumo: es un alimento saludable y completo (proteínas, un nivel de grasas aceptable, calcio, fósforo, vitaminas A, B y D), conveniente (adecuado para múltiples usos) y atractivo (sabor).

DISTRIBUCIÓN GEOGRAFÍCA DE LA DEMANDA
El Municipio de Jerez Zacatecas, se localizaen la región central, a 55 Km de la capital del estado, colinda al norte con los municipios de Fresnillo y Calera; al sur con Susticacán; al oriente con Zacatecas y Villanueva y al poniente con Valparaíso.
Este municipio cuenta con 123 localidades, las principales son la cabecera
municipal Jerez de García Salinas, Ermita de Guadalupe, Ermita de los Correas, Los Haro, Santa Rita (Luis Moya), ElCargadero, Comunidad del Centro y El Durazno.











Mapa 1 Localización del Estado De Zacatecas

Fuente www.gogle.com
Mapa 2 Localización Del Municipio

Fuente www.google.com
Mapa 3 Ubicación Especifica De Ciénega

Fuente Encarta 2008

COMPORTAMIENTO HISTÓRICO DE LA DEMANDA
De acuerdo a la información obtenida de INEGI, obtuvimos el crecimiento total de hombres y...