proyecto

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA
INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO SANTIAGO MARIÑO
ESCUELA: INGENIERÍA INDUSTRIAL
CÁTEDRA: DISEÑO Y EVALUACIÓN DE PROYECTOSREALIZADO POR:
Arcila, Areivys C.I 24.841.374
Bastidas, Jorge C.I 20.333.402
Carmona, Bladimir C.I 19.409.743
Carrasquero, Leonel C.I 19.215.759
Jorge, Flórez C.I 1.102.835.239
González, Freddy C.I 20.553.056
Méndez, Carlos C.I 21.166.456
Méndez, Marcos C.I 20.657.402
Zuleta, Yendrix C.I 17.085.572

MARACAIBO, JULIO DE 2013.Definición del Producto
El maíz es un alimento muy completo y sabroso. Nuestros abuelos no se equivocaron al utilizarlo como base de su dieta, ya que este pequeño granito llamado de mil nombres (elote, choclo, mazorca) está cargado de energía y vitaminas. Es bajo en grasa y con su gran aporte de fibra soluble ayuda a bajar los niveles de triglicéridos y colesterol de la sangre. Cuando estos compuestosestán elevados, se depositan en el corazón, arterias, hígado y otros tejidos, trayendo muchos problemas de salud.
El maíz es nutritivo en todas sus formas: en tortillas, cereal y como acompañante, sin embargo se aprovechan más sus elementos si se cuece al vapor, es un alimento de gusto popular y tradicional en México, lo consumen personas de todas las edades, considerado como un buen alimento por sualto contenido de calcio y que además se puede consumir en cualquier época del año.
El desgranado es un producto elaborado con maíz, crema de queso, queso fundido y queso rallado, la importancia de este producto como alimento radica en el hecho de que es digerible, asimismo que su ingrediente principal como lo es el maíz es enriquecido con minerales como el calcio, fósforo, hierro y potasio,así como con vitaminas; conservando o incrementando considerablemente su valor nutricional.
El proceso de producción de este nuevo producto como lo es el desgranado azucarado consiste en agregarle un toque edulcorante y así poder ser diferente a la competencia.
El procedimiento de elaboración del producto, el maíz pasa por un proceso de desgranado quedando las hojuelas libres de la mazorca,donde las misma pasan por unas calderas basadas en agua, azúcar y miel para penetrarles un toque azucarado, dicho maíz es cocinado aproximadamente 90 minutos, al estar listo simplemente se mantiene caliente; al llegar el cliente pasa un sistema de colado para poderlo suministrar a los envases comercial, donde se le agrega a la misma:
Para el Vaso de 10oz
1. CREMA DE QUESO 20 g
2. QUESOFUNDIDO 20g
3. QUESO RALLADO 10g

Para el Vaso de 20oz
1. CREMA DE QUESO 30 g
2. QUESO FUNDIDO 30g
3. QUESO RALLADO 20g

Dándonos un sabor diferente y azucarado que diferencia a los demás desgranados de maíz donde se siente un toque dulce y llamativo que a diferencia de la competencia se puede garantizar que se obtendrá mayor demanda de la misma.
Las gamas de tamaños,formas, y propiedades sensoriales disponibles es notable al considerar que el producto extrudido a base de maíz como lo es el desgranado se origina con los mismos ingredientes básicos con la diferencia de granos endulzantes o saborizantes. La forma en que estos componentes básicos se combinan y procesan contribuye significativamente a la variedad de productos terminados.
La demanda de esteproducto está asegurada. Se recomienda venderlo por las tardes y noches. En indispensable proporcionar un producto de calidad, higiene y exquisito sabor, ya que los compradores se fijan en la limpieza pero que no están dispuestos a pagar más por una mejor garantía de limpieza, o que debe revisarse el instrumento para medir con mayor precisión este rasgo. Se puede tener una variedad en tamaños de...