proyecto

ESCUELA SECUNDARIA GENERAL N° 1 “EMILIANO ZAPATA”

ASIGNATURA: QUIMICA

MAESTRA: SANDRA LUZ
GRADO: 3°

GRUPO: D

INTEGRANTES: BRYAN ALFREDO REYES AGUILAR (31)
MARCOS LEONEL CUEVAS ARAN ()
VICTOR HUGO DEL ANGEL QUIROZ ()
JOSE IGNACIO GUERRERO LICONA ()
AGUSTIN MARTINEZ RUIZ ()

TRABAJO: PROYECTO (LA QUIMICAEN LOS ALIMENTOS)

FECHA: 31/05/13

INTRODUCCION:
LA QUIMICA EN LOS ALIMENTOS
La preocupación por los alimentos se extiende por todo el mundo aunque bajo aspectos.
Distintos que varían de un lugar a otro. En los países subdesarrollados la mayoría de la
población se dedica a la producción de alimentos, no obstante, la obtención de los distintos nutrientes en cantidades adecuadas es unproblema permanente. En las regiones desarrolladas.


Siendo corriente el empleo de aditivos químicos. En estos lugares afortunados la
preocupación principal por los alimentos es su precio, su calidad, su variedad, la facilidad
con que se preparan y los efectos del procesado y de los productos químicos añadidos en su salubridad y en su valor nutritivo.
Todos estos aspectos son importantes yconstituyen el objeto de la Ciencia de los Alimentos, ciencia que estudia las propiedades físicas, químicas
y biológicas de los alimentos, en relación con su estabilidad, precio, calidad, procesamiento,
seguridad, valor nutritivo, inocuidad y facilidad de preparación para el consumo.







PROPOSITO:
EL PROPOSITO DE ESTE PROYECTO ES DE DEMOSTRAR LO QUE LA QUIMICA HACE A LOS ALIMENTOS QUECADA UNO DE NOSTROS COMSUMIMOS DIA CON DIA EN NUESTRA VIDA COTIDIANA.

LA PRODUCCION DE ALIMENTOS ESTA MUY MECANIZADA Y SOLO UN PEQUEÑO PORCENTAJE DE LA POBLACION SE DEDICA A ESTA ACTIVIDAD. SE DISPONE DE ALIMENTOS EN ABUNDANCIA Y EN GRAN PARTE PROCESADOS, SIENDO CORRIENTE EL EMPLEO DE ADITIVOS QUIMICOS.

EN ESTOS LUGARES AFORTUNADOS LA PREOCUPACION PRINCIPAL POR LOS ALIMENTOS ES SU PRECIO, SUCALIDAD, SU VARIEDAD, LA FACILIDAD CON QUE SE PREPARAN Y LOS EFECTOS DEL PROCESADO Y DE LOS PRODUCTOS QUIMICOS AÑADIDOS EN PROCESADORES.










HISTORIA DE LA QUIMICA DE LOS ALIMENTOS:
Los orígenes de la Química de los Alimentos son oscuros y su historia no ha sido todavía debidamente estudiada y registrada. Ello no es sorprendente puesto que no adquirió su verdadera identidadhasta el presente siglo y su historia está íntimamente ligada a la de la química agrícola, cuya documentación histórica no se considera completa. Por ello la breve incursión en la historia de la Química de los Alimentos que haremos a continuación es incompleta y algo selectiva. No obstante, las noticias disponibles son suficientes para cambios acaecidos en la salubridad del aporte alimentario desdecomienzos de 1800.


















METODO DE ESTUDIO DE LA QUIMICA DE LOS ALIMENTOS
La química de la formulación, procesado y almacenamiento de los alimentos debe estudiarse con un método que permita utilizar los resultados derivados del examen de un alimento o de un sistema modelo, en la mejor comprensión de otros productos alimenticios. Este método consta de cuatrocomponentes: (a) determinar las propiedades que constituyen las características importantes de los alimentos inocuos y de gran calidad, (b) establecer las reacciones químicas y bioquímicas que tienen influencias marcadas en las pérdidas de calidad y/o salubridad de los alimentos, (e) integrar ambos aspectos de forma que se comprenda cómo influyen en la calidad e inocuidad las reacciones clave, tantoquímicas como bioquímicas y (d) aplicar este conocimiento a las distintas situaciones que encontramos durante la formulación, almacenamiento y procesado de los alimentos.


¿CUANDO COMENZO?
La química de los alimentos data de los comienzos de la propia química, es decir desde el siglo XVIII en el que algunos investigadores empezaron a realizar estudios sobre ciertos alimentos, entre ellos cabe...