Proyecto

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MISIÓN: Elaborar y comercializar productos alimenticios para deleitar a nuestros consumidores basados en el sólido apoyo de nuestro talento humano y así poder sorprender a nuestros clientes y proveedores con sensaciones innovadoras y divertidas.

VISIÓN: Ser la mejor opción en alimentos refrigerados logrando un crecimiento sostenido y una presencia creciente de nuestrasmarcas en el mercado nacional e internacional.

Carnes Frías y embutidos

CFe una empresa preocupada por ofrecer productos de calidad.
INTRODUCCIÓN
Antecedente histórico
Hasta que no aparece y se empieza a usar la sal no podemos hablar de los embutidos. La sal aparece en el año 3.000 a. de C., en el reinado de Simer, donde los alimentos sazonados (como la carne y el pescado) eran yaalimentos que se usaban en el comercio.
En el siglo XV el ganado se criaba fuera de las ciudades, se mataba a los animales en salas de despiece, y se vendían las piezas a las carnicerías. Pero con los cerdos era diferente, el cerdo seguía criándose en las villas, se mataba en las calles y el embutido era elaborado por la familia. Esta costumbre es algo que aún perdura en algunos pueblos y masadas.
Hastamitad del siglo XIX no se llega al desarrollo de la elaboración de productos cárnicos, lo cual está muy ligado al progreso de la industrialización, se le daba mayor libertad al comercio y a la circulación de mercancías. En la época de los grandes descubrimientos, volvieron a surgir los condimentos (muy usados en la realización de los embutidos).
En época de los romanos ya aparecen algunosembutidos llamados "botulus" o "botellos" (por su forma), lo que hoy en día son los botelos o botillos, que se realizan en Galicia, Asturias o León. Los romanos tenían mucha afición hacia los embutidos. Sabemos que tenían muchas variantes de salchichas y que el "botulus", era una especie de morcilla que se vendía por las calles.
Podemos ver pues que los embutidos no es un invento de hoy, ya en siglo IXa. de C. Homero descubrió el consumo de morcillas, en la Odisea Homero nombra la tripa rellena con sangre y grasa, la cual podía asarse al fuego. Este es uno de los relatos más antiguos que tenemos de un embutido. También cabe decir que con el desarrollo de las nuevas tecnologías la elaboración ha ido cambiando poco a poco, adaptándose a las diferentes épocas.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: CARNESFRIAS Y EMBUTIDOS.

En CFe nos preocupamos por ofrecer productos de calidad y con los más altos estándares de higiene a nuestros consumidores. Es por esto que nuestros procesos se rigen por los más estrictos estándares de la industria alimentaria de modo que quienes nos prefieren están seguros que los alimentos que llevan nuestros clientes están preparados con el mayor cuidado y son una fuentesaludable de nutrición.
Los productos que principalmente elaboramos
Es el jamón de pierna y las salchichas tipo Viena:
La salchicha es una comida a base de carne picada, generalmente de cerdo y algunas veces vacuna, que tiene forma alargada y cilíndrica. Para la elaboración se suelen aprovechar las partes del animal que, aunque son comestibles y a menudo nutritivas, no tienen un aspectoparticularmente apetecible, como la grasa, las vísceras y la sangre. Esta carne se introduce en una envoltura, que es tradicionalmente la piel del intestino del animal, aunque actualmente es más común utilizar colágeno, celulosa o incluso plástico, especialmente en la producción industrial.
El jamón es el nombre genérico del producto obtenido de las patas traseras del cerdo, salado en crudo y curado deforma natural. Las patas delanteras del cerdo, pese a tener un proceso idéntico de elaboración, reciben el nombre de paleta, o paletilla. Las dos variedades más conocidas de jamón son el jamón ibérico, jamón serrano y son los que se elaboran en nuestra producción.

El jamón ibérico procede del cerdo de raza ibérica. Las principales características que lo distinguen en su calidad derivan de la...