Proyecto

UNIVERSIDAD VERACRUZANA

Facultad de Contaduría y Administración
Proyecto de inversión para determinar la factibilidad de instalar una carnicería gourmet en la ciudad de Xalapa, Veracruz.




TESINA





para obtener el Título de:


Licenciado en Administración





Presenta:


Angel Fernando Guzmán Hernández





Asesor:


L.A.E Arturo MarínOsorno





Xalapa-Enríquez, Veracruz Junio 2011

UNIVERSIDAD VERACRUZANA

Facultad de Contaduría y Administración
Proyecto de inversión para determinar la factibilidad de instalar una carnicería gourmet en la ciudad de Xalapa, Veracruz.




TESINA





para obtener el Título de:


Licenciado en Administración





Presenta:


AngelFernando Guzmán Hernández





Asesor:


L.A.E Arturo Marín Osorno





Xalapa-Enríquez, Veracruz Junio 2011
INDICE


Resumen…………………………………………………………….…1

Introducción…………………………………………………………...2

Capítulo 1………………………………………………………….…..6

1.1 Reseña histórica…………………………………………....…7

1.2 Concepto………………………………………………….…...8

1.3 Clasificación de los proyectos deinversión……………......9

1.4 Importancia……………………………………………….….10

1.5 Etapas a desarrollar………………………………………...12

Capítulo 2………………………………………………………….….15

2.1 Estudio Pre-factibilidad……………………...………….…..16

2.2 Estudio factibilidad……………………………………….….16

2.3 Estudio de mercado……………………………………….…17

2.3.1 Demanda………………………………………….…….19

2.3.2 Oferta……………………………………………….……24

2.3.3Precio…………………………………………………….25

2.3.4 Comercialización…………………………………….…28

2.4 Estudio técnico…………………………………………….…..29

2.4.1 localización…………………………………………….…31

2.4.2 Tamaño……………………………………………….…..33

2.4.3 Disponibilidad y costos suministros……………….…..34

2.4.4 Identificación y descripción de procesos………….….35

2.4.5. Determinación de la organización………………….…37

2.5 Estudio económico-financiero………………………………...39

2.5.1Inversiones………………………………………….……40

2.5.2 Costos……………………………………………….……42

2.5.3 Estados Financieros………………………………….…43

2.5.4 Financiamiento…………………………………..….…..46

2.6 Evaluación económica-financiera…………………………….48

2.6.1 Indicadores financieros………………………….….….49
2.6.2 Indicadores económicos……………………………………51

2.7 Otras evaluaciones……………………………………….………..53

Capítulo 3……………………………………………………………..…...55

3.1Estudio de mercado………………………………….…..…...56

3.1.1 Definición del producto…………………………..….….56

3.1.2 Área de mercado………………………………………..60

3.1.3 Oferta………………………………………….………….64

3.1.4 Demanda…………………………………………………70

3.1.5 Precio………………………………………………….….95

3.1.6 Demanda futura……………………………………..…..99

3.1.7 La comercialización……………………………………103

3.2 Estudio técnico…………………………………….………...1053.2.1 Localización.…………………………..….………….…105

3.2.2 Tamaño y capacidad…………………….…………….108

3.2.3 Disponibilidad y costos de suministros e insumos….119

3.2.4 Organización y R.H…………………………………..…133

3.2.5 Aspectos legales………………………………….….…167

3.3 Información financiera………………………………….……170

3.3.1 Cédula de inversión inicial………………………….….170

3.3.2 Cédula de estructurafinanciera…………………….…170

3.3.3 Cédula de amortización………………………….…….171

3.3.4 Estados financieros Pro-forma…………………….….172

3.3.4.1 Las cuentas…………………………………….…172

3.3.4.2 Estado de resultados…………………………….175

3.3.4.3 Flujo de efectivo………………………………….176

3.3.4.4 Estado de posición financiera…………………..177

3.4 Evaluación financiera…………………………………….…..178

3.4.1 Costo de capital………………………………………...178

3.4.2 Valor presenteneto………………………………….…178

3.4.3 Costo beneficio……………………………………….…179

3.4.4 Tasa interna de rendimiento y costo de capital….….179


II
3.4.5 Decisión financiera……………………………………..179

3.5 Evaluación social………………………………………….….180

Conclusiones………………….……………………………………….….181

Fuentes de información……………………………………………….…185

Índice de...