Proyecto









DEDICATORIA







A nuestros profesores de la maestría,
Por haber compartido con nosotros valiosos
conocimientos; que finalmente redundarán
En el bienestar de los niños, niñas y familias
de nuestras comunidades de San Marcos.



A nuestros queridosfamiliares, amigos y compañeros; que son ángeles que nos ayudan a ponernos de pie cuando nuestras alas se olvidan de volar.








AGRADECIMIENTO











Agradecemos infinitamente a todos y cada una de las personas que participaron, invirtiendo su tiempo y conocimientos para ayudarnos desinteresadamente,
para que la implementación de este proyecto sea una realidad, en especial alDr. Luis Abad docente de la Universidad Cesar Vallejo por sus sabia enseñanzas.



















ÍNDICE

Listas Especiales…………………………………………………………………………….6
Términos Claves……………………………………………………………………………..7
Resumen Ejecutivo………………………………………………………………………….9


Capítulo I
Introducción…………………………………………………………………………….......11
Antecedentes………..……………………………………………………………………...11Objetivos……………………………………………………………………………..……..12

Capítulo II
Presentación de la Empresa………………………………………………………………13
Presentación del Producto………………………………………………………………...13
Misión de la Empresa………………………………………………………………………13
Visión de la Empresa…………………………………………………………………........14
Valores de la Empresa…………………………………………………………………….14
Análisis FODA……………………………………………………………………………...14

Capitulo III
MarcoTeórico…………………………………………………………………………........15
Propiedades y Valor Nutritivo de la Carne del Cuy……………………………………….16
Composición y Valor Nutritivo de la Carne de Cuy……………………………………….17
Manejo de la Crianza del Cuy……………………………………………………………...21
Datos del Mercado………………………………………………………………………....26
Datos Financieros…………………………………………………………………………..27
Objetivos Financieros……………………………………………………………………….29Indicadores………………………………………………………………………………….29
Presupuesto de Ventas…………………………………………………………………….29
Volumen de Ventas…………………………………………………………………………31
Perfil anterior, actual y futuro de la crianza del cuy en el ámbito de la provincia……..32
Metodología…………………………………………………………………………………35
Variables Independientes y Dependientes…………………………………………….....35
Resultados del Proyecto…………………………………………………………………..36Principales factores que influenciaron el crecimiento de la crianza y comercialización del cuy………………………………………………………………………………………36

Conformación y Formalización de la Empresa…………………………………………..36
El Liderazgo, Emprendimiento e Innovación de los Productores…………………….....37
Datos y Análisis de la Encuesta Aplicada………………………………………………...38
Productividad, Volúmenes de Venta yUtilidades………………………………………...38
Análisis del Mejoramiento de la Vivienda………………………………………………...44
Análisis del Mejoramiento de la Alimentación…………………………………………....47
Análisis del Mejoramiento del Vestido………………………………………………….....50

Capítulo IV
Conclusiones………………………………………………………………………………..52

Bibliografía…………………………………………………………………………………54
Anexos……………………………………………………………………………………...56
Encuesta……………………………………………………………………………….........56LISTAS ESPECIALES
Tablas:
Tabla Nº 01: Valor nutritivo de la carne del cuy
Tabla Nº 02: Producción de cuyes por año en San Marcos
Tabla Nº 03: Perfil anterior, actual y futuro de la crianza del cuy en el ámbito de la AMCEC
Tabla Nº 04: Oferta y demanda de cuyes en el mercado nacional
Tabla Nº 05: Costo de producción de un cuy (800 a 1,000 gramos)
Tabla Nº 06:Variables independientes y dependientes
Tabla Nº 07: Recursos gestionados a favor de la APROCUSMA (2004-2010)
Tabla Nº 08: Productividad, volúmenes de venta y utilidades
Tabla Nº 09: Evolución del número de reproductoras
Tabla Nº 10: Evolución del volumen de ventas
Tabla Nº 11: Análisis del mejoramiento de la vivienda
Tabla Nº 12: Análisis del mejoramiento de la...