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CAPÍTULO II: ESTUDIO DE MERCADO
2.1. El Producto

2.1.1. Descripción
Es un bar profesional(Carlos Americo Alvarez Ureña, 2009)dedicado al entretenimiento y recreación personal en donde se expende bebidas alcohólicas, no alcohólicas y aperitivos que acompañan a éstas. Nace con el propósito de satisfacer la demanda de estos productos y servicios al ofrecer cocteles internacionales ynacionales, bebidas y aperitivos de buena calidad. El establecimiento tiene como concepto un estilo rústico, en donde el usuario puede pasar un momento agradable y de distracción después de un día agitado, celebrar una ocasión especial o tener una reunión en un ambiente agradable en donde pueda disfrutar de un óptimo serviciomediante la atención del personal a cargo, el cual le facilitara lasbebidas yaperitivos que sean de su gusto.
Las bebidas alcohólicas a ofrecer tendrán como insumos licores de buena y reconocida calidad(Shopping Liquor) y (Perez Barquero A. ), de distintos tipos y de distintos grados de contenido alcohólico. Así mismo se ofrece, como acompañamiento a las bebidas, aperitivos elaborados con ingredientes que cuidaran el sabor y la presentación del plato, brindado un óptimoservicio con el objetivo de satisfacer las necesidades de nuestro público objetivo.
Si bien la competencia es considerable, nuestro bar pretende romper con el formato de los demás bares localizados en zonas aledañas, ofreciendo a nuestros clientes un establecimiento diseñado bajo un concepto rústico. El interior, el mobiliario, la iluminación y el color de los interiores irán de acuerdo a esteconcepto, siendo coherentes con el esquema y ambiente que se quiere lograr para que nuestro cliente se sienta cómodo y permanezca el mayor tiempo posible disfrutando del servicio ofrecido. Nuestra propuesta acerca este formato a la mano del cliente, brindándolesla opción de contar con un ambiente cercano a ellos y evitándoles el viaje a otros establecimientos de similar concepto pero localizadoal otro lado de la ciudad.
Nuestro negocio pretende atender la demanda de tres tipos de clientes descritos a continuación de una forma general:
Clientes que laboran en la zona.Debido a que nuestro negocio está ubicado en una zona comercial hay muchos clientes que después de su jornada laboral pueden tener distintos motivos para visitar nuestro establecimiento.
Clientes residentes en la zona.Todos los clientes que residan en la zona y distritos aledaños al de nuestro establecimiento.
Clientes de tránsito. Son los clientes que accedan a nuestro servicio ya sea porque vienen acompañando a los que laboran o los que residen, o porque pasaron por nuestro local y decidieron probar el servicio.
Nuestros clientes serán recibidos por un mozo que les brindará sus servicios durante eltiempo que estén en el establecimiento, se presentará ante ellos, les ofrecerá la carta y con ella brindará sugerencias sobre los pedidos, implementando ventas cruzadas además de absolver las dudas de los clientes respecto a preparación de las bebidas y aperitivos, insumos, etc. Hecho esto, les tomará el pedido y procederá con la atención. Finalizado este proceso el mozo presentará la cuenta a losclientes para que la cancelen ya sea con efectivo, o por algún medio de pago electrónico.



2.1.1.1. Carta
La carta está pensada en que el cliente pueda tener variedad de tragos a escoger, tanto clásicos, los que se pueden encontrar en otros establecimientos, como originales de la casa, para aquellos clientes que quieran degustar nuevos sabores. Los piqueos son los clásicos que acompañanbien a la mayoría de bebidas, estos son de rápida preparación, lo que nos permitirá brindárselos al cliente en el momento en que lo necesita.
Piqueos
Aperitivo
Insumos
Chicharrón de Pollo
Nuggets de pollo, papas.
Tequeños
Fideos chinos, queso, salsa de tomate y mayonesa.
Yuquitas Fritas
Yucas, aceite, salsa huancaína.


Chicharrón de Pollo Tequeños...