Proyecto

etas Rec
todo el sabor con
n miel y mostaza omo de cerdo co L
Preparación:
Precaliente el horno a 400°F o 200°C. En un tazón de Acero Inoxidable mezcle la mostaza, la miel, la cucharada de aceite, la sal y la pimienta. Barnice las peras y los medallones con la mitad de esta mezcla y reserve la otra mitad. En una Sartén Antiadherente a calor alto; cuando esté humeante, adicione un poco deaceite, luego los medallones y selle de 4 a 5 minutos por cada uno de sus lados o hasta alcanzar el término deseado. Sazone con sal y pimienta al gusto. En un molde refractario ponga una cama de peras y encima de éstas, los medallones ya dorados y reservados. Bañe las peras y los medallones con el resto de la mezcla de mostaza y hornee por 10 minutos, hasta que el cerdo esté cocido y la salsa estédorada. Sirva con la salsa resultante del horneo.

• 2 cucharadas de mostaza • 2 cucharadas de miel • 1 cucharada de aceite vegetal • aceite suficiente para sellar • sal y pimienta al gusto • 4 medallones de lomo de cerdo de 125 gramos cada uno aproximadamente • 1 pera, cortada en 4
tajadas gruesas, sin semilla y con cáscara

Ingredientes:

n pollo al viñador Pasta corta co
Preparación:
Enuna Olla Antiadherente a calor medio – alto, ponga la pasta con suficiente agua con sal al gusto que la cubra. Lleve a ebullición y cocine la pasta por 15 minutos o hasta que esté “al dente” (ver glosario). Escurra, adicione 1 cucharada de aceite a la pasta, mezcle y reserve. Seque muy bien los cubos de pollo con papel absorbente de cocina. Mezcle en un tazón la canela, la harina, la sal, lapimienta y pase por esta mezcla los cubos de pollo. En una Sartén Antiadherente a calor medio – alto, caliente el aceite vegetal y saltee los cubos de pollo apanados, hasta que estén dorados. Retírelos y póngalos sobre un papel absorbente para retirar el exceso de grasa. En la misma Sartén Antiadherente, a calor medio – alto, saltee la cebolla y la hierba aromática, luego agregue el vino blanco, elcaldo de pollo, el azúcar, la canela en polvo y deje reducir hasta la mitad. Diluya la fécula de maíz con la crema de leche e incorpórela con la mezcla de cebolla y hierba aromática, cocine por 2 minutos a calor bajo o hasta que espese y para terminar adicione el pollo y las uvas. Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva sobre las pastas reservadas.

Para el pollo • 250 gramos de pasta corta(penne) o de su elección • 1 cucharada de aceite vegetal • 2 ½ tazas o 600 gramos de pechugas de pollo, deshuesadas, sin piel y cortadas en cubos de 1 cm aproximadamente • 1 cucharadita de canela en polvo • 1/3 de taza de harina de trigo • sal y pimienta al gusto • aceite vegetal suficiente para saltear • 1 taza de cebolla blanca finamente picada • 1 cucharadita de hierba aromática en polvo • 1/3 detaza de vino blanco • 1 taza de caldo de pollo (ver glosario) • 1 ½ cucharadita de azúcar común • ¼ de cucharadita de canela en polvo • ½ cucharadita de fécula de maíz • 1 taza de crema de leche • 1 taza o 150 gramos de uvas verdes partidas a la mitad y sin semilla

Ingredientes:

d verde y chipsria emarilla ulce de papaya D zanaho a
Preparación:
Para el dulce En una olla Antiadherente a calormedio - alto, ponga la papaya, el azúcar común, el azúcar morena, el jugo de naranja, el zumo de limón, la canela, el anís y la pimienta dulce; lleve a ebullición, luego reduzca el calor a medio – bajo y cocine de 30 a 40 minutos o hasta que la papaya esté blanda y se forme un almíbar un poco denso. Para los chips de arracacha Corte la arracacha en finas láminas, y en una sartén Antiadherente consuficiente aceite caliente, fríalas hasta que doren. Retire de la sartén, póngalas sobre papel de cocina absorbente. Mezcle el azúcar impalpable con la canela y luego espolvoree los chips de arracacha con esta mezcla. Sirva el dulce acompañado con chips de arracacha.

Para el dulce • 2 tazas de papaya hawaiana verde, pelada, sin pepas y cortada en finas julianas • ¼ de taza de azúcar común •...