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NIVEL DE SERVICIO AL CLIENTE

La panadería dos hermanos ha presentado lo distribuido a sus clientes en los últimos días de la siguiente manera como se muestra:

Dónde:
A= bolillo
B= conchaC=bísquet
D=pasteles
F=donas
Pedido
Surtido
Cantidad de surtidos por pedido
Cantidad pedida
Cantidad entregada

1
A
2
120
100

C

95
90
2
A
2
100
95

C

80
75
3
D
365
65

F

70
70

B

85
85
4
A
3
120
100

C

85
75

D

70
65
5
A
2
90
70

D

95
85
6
A
3
70
70

B

80
80

F

75
75
TOTAL=6

10
1300
1200Tabla de Comportamiento de los pedidos

Calcule el nivel de servicio, según distintos criterio de agregación de la información, de la empresa en el Período analizado.

• Nivel de servicio segúnlos pedidos:

Cantidad de pedidos: 6
Cantidad de pedidos entregados completos: 2 ( 3,6)
NS = 3/6 *100 = 33.33 %

• Nivel de servicio según los surtidos:

Cantidad de surtidos: 5
Cantidad desurtidos entregados completos: 2 (B y F)
NS = 2/5 * 100 = 40 %

• Nivel de servicio según la cantidad de surtidos por pedido:

Total surtidos-pedidos: 15
Cantidad de surtidos-pedidos entregadoscompletos: 6
NS = 6/15 * 100 = 40 %

• Nivel de servicio según las cantidades:

Total de unidades pedidas: 1300
Cantidad de unidades entregadas: 1200
NS = 1200/1300 * 100 = 92.3 %

Obsérvese losvalores dispares que arroja el nivel de servicio medido según distintos criterios de agregación. Si nos atenemos al total de unidades pedidas se ve que hubo un servicio del 92.3 %. Sin embargo, sóloel 40 % de los pedidos fueron satisfechos en su totalidad, o sea, sólo la mitad de los clientes salieron totalmente complacidos. Si se analiza por surtidos se constata que sólo el 40 % de los mismosse lograron satisfacer en todos los pedidos.

Como se corrobora, cada forma de medir el nivel de servicio brinda criterios distintos que permiten identificar adecuadamente los problemas que hay que...