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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La obesidad constituye una pandemia mundial que afecta a los diferentes grupos etarios, sin límites en relación con la raza o el sexo.
Se ha incrementado de forma alarmante en los países desarrollados y en desarrollo, constituye el principal problema de malnutrición del adulto y es una enfermedad que se ha visto aumentada notoriamente en la población infantil.(Achor, M.S; Benítez, C.N.A; Brac, E.S; Barslund, S.A)
En nuestro país, la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición del 2006 (ENSANUT 2006) reporta una prevalencia de 26% de sobrepeso y obesidad en niños de 5 a 11 años de edad, que equivalen alrededor de 4’158,800 escolares en el ámbito nacional, lo que representa un incremento de 39.7% en siete años (ENN 1999: 18.6%). En cuanto a la prevalencia enadolescentes de 12 a 19 años de edad, de 1999 a 2006, se observa un incremento en sobrepeso de 21.6 a 23.3 (7.8%) y en obesidad de 6.9 a 9.2 (33.3%).
Estadísticas dadas a conocer por Jesús Salvador Fragoso Bernal, Secretario de Salud en la entidad de Tlaxcala, urgió la necesidad de reunir a los profesionales de la nutrición a fin de proponer iniciativas con miras a paliar el sobre peso y laobesidad en la población tlaxcalteca. Ello tras conocer que el estado ocupa el segundo lugar en obesidad infantil y tercero en población adulta a nivel nacional.


PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN
¿Cuáles es el impacto del chocoaranto para reducir el riesgo de obesidad infantil?

OBJETIVOS
GENERAL
Crear un producto a base de amaranto para la reducción de sobrepeso y obesidad en escolares.ESPECÍFICOS
Incrementar el consumo de amaranto en la población infantil

JUSTIFICACIÓN
El sobrepeso y obesidad infantil son un problema de salud pública creciente en todo el mundo. En años recientes se ha observado un incremento de su prevalencia no sólo en países desarrollados, sino también en países en vías de desarrollo como México. En nuestro país, la (ENSANUT 2006) reporta una prevalenciade 26% de sobrepeso y obesidad en niños de 5 a 11 años de edad, que equivalen alrededor de 4’158,800 escolares en el ámbito nacional, lo que representa un incremento de 39.7% en siete años (ENN 1999: 18.6%). (Guía de Practicas Clínicas)
Es por ello que se desea crear un producto hecho a base de amaranto, con el fin de reducir dicha prevalencia de sobrepeso y obesidad, Diversos estudios comprobaronque este alimento posee propiedades anticancerígenas ya que el amaranto contiene una fuente inagotable de proteínas de origen vegetal por lo que su uso es recomendado en dietas hiperenergéticas e hiperproteicas. Nuestro sistema óseo también se beneficia de este producto, pues el amaranto contiene calcio lo que ayuda a prevenir la osteoporosis, sobre todo en mujeres embarazadas y enfermedadespostmenopáusicas, Además se comprobó que este producto también posee propiedades anticancerígenas y con ello, ayuda a estabilizar los niveles de glucosa y grasa en la sangre, siendo un producto altamente aconsejable para enfermos diabéticos y personas con problemas de colesterol y sobrepeso. Y no sólo eso, sino que además se puede consumir en mayores cantidades por sus propiedades estabilizadoras,Debido a su contenido nutritivo se recomienda incluirlo en la alimentación del niño, adolescente, adulto y anciano, para mantener un organismo sano.

HIPÓTESIS
El consumo de amaranto con chocolate ayudaran a la reducción de peso en los escolares de 5 a 11 años de edad.


















El amaranto en el México prehispánico
La cuna de la agricultura y de la irrigación enMesoamérica fue el valle de Tehuacán-Teotitlán, ubicado en la región donde colindan actualmente los estados de Puebla y Oaxaca.
Dicho valle mide aproximadamente 56 kilómetros de longitud; corre de noroeste a sureste con una pendiente media de 1.7% y abarca un área estimada de 610 kilómetros cuadrados.
Está limitado al noroeste por la curva de nivel 1700 metros sobre el nivel del mar, en la...