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“ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE HAMBURGUESAS DE SOYA”





INTRODUCCION
La alimentación que actualmente la mayor parte de personas en el mundo llevan a cabo está basada en productos perjudiciales para la salud, que si bien es cierto resultan fáciles de preparar y exquisitos de deleitar, son fuentes potenciales de enfermedades para el ser humano. Es por ello que buscando una formade contribuir a la buena alimentación de las personas, se plantea la elaboración del presente proyecto, el cual se basa en la “ELABORACIÓN DE HAMBURGUESAS DE SOYA”, un proyecto bastante interesante, que abarcara una estudio que   se pretende realizar para determinar la factibilidad de la elaboración y comercialización de hamburguesas de soya en la ciudad PIURA

El interés principal de esteproyecto es darle una compensación económica a los costos de producción aprovechando la soya. Para lo cual se identifican los factores técnicos, económicos y legales para la producción de hamburguesas de soya con calidad de exportación a los mercados más exigentes. Así mismo se pretende analizar la potencialidad de desarrollar el mercado nacional ofreciendo un nuevo producto que resalte su calidad ysabor. Creando una identificación directa con las hamburguesas y sus clientes, implementando nuevos conceptos atractivos desde el punto de vista del servicio y ofrecimiento del producto.

Al igual que la mayoría de las legumbres, la soja es una excelente fuente de fibra dietética, hidratos de carbono complejos y proteínas vegetales. Su lado negativo es que su porcentaje en grasa es relativamentealto, aunque la mayor parte es grasa insaturada. Es la legumbre más rica en vitaminas, especialmente A y B pero también B12 (en subproductos fortificados), C y E y de minerales como el fósforo y el potasio.


ANTECEDENTES
La soya es un alimento que se consume desde hace mucho tiempo y del que se reconocen múltiples beneficios para la salud. Se han encontrado registros médicos de China, Egipto yMesopotamia, que mencionan a la soya como antibiótico primitivo para tratar heridas y reducir la hinchazón, que datan del año 1500 a.C y el primer registro escrito acerca del cultivo del frijol de soya data del año 2838 a.C. La soya fue introducida por primera vez en Europa en el año de 1712, por el botánico alemán E. Kaempfer y no fue hasta 1804 cuando se hace mención del primer cultivo de soyaen América
La soya es la oleaginosa más importante cultivada en el mundo. De la producción mundial total de las siete principales oleaginosas (soya, algodón, maní, girasol, colza, pulpa de coco deshidratada y palma), estimada en 377,33 millones de toneladas para 2005/06, la soya participa con el 57.45%, es decir, 216,78 millones de toneladas. Su alto tenor de proteínas ofreció múltiplesutilizaciones y la formación de un complejo industrial destinado a su procesamiento.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La innovación y la competitividad es hoy en día el factor más importante para el desarrollo de las empresas. En este sentido, la búsqueda de nuevos comercios como la de la hamburguesa de soya   es una alternativa óptima para generar beneficios.
En efecto, la producción de hamburguesas desoya puede ampliarse y desarrollarse hasta lograr la industrialización, estandarización del producto y su posterior exportación.
HIPOTESIS
El insuficiente aprovechamiento y escaso apoyo, constituye una oportunidad no aprovechada para generar utilidades mediante la producción y comercialización de hamburguesas de soya en el departamento de PIURA.

JUSTIFICACIONES
1. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA
Sebusca producir y comercializar hamburguesas elaboradas de soya, que sean económicamente accesibles y aceptadas por los consumidores, optimizando los recursos logrando valor agregado a la Soya y generando utilidades para los inversionistas.
2. JUSTIFICACIÓN SOCIAL
Lo que se busca con el siguiente trabajo es la producción de   hamburguesas y su posterior comercialización mediante la utilización...