proyecto

PRÁCTICA

“Reconocimiento cualitativo de proteínas”

OBJETIVOS:
Reconocimiento cualitativo de proteínas
Uso de enzimas para obtener reacciones.

MATERIALES:


MECHERO DEALCOHOL TUBO DE ENSAYO PAPA





AGUA CORRIENTE OVO ALBÚMINA HÍGADOHIDRÓXIDO DE SODIO SULFATO DE COBRE AGUA OXIGENADA



PROCEDIMIENTOS:
MATERIALES
TUBO
TUBO
TUBO

I
II
III
Ovo Albúmina
5 ml
5 ml-
NaOH
2gotas
2 gotas
2 gotas
CuSO4
2gotas
2 gotas
2 gotas
AGUA
-
-
5ml

En un tubo colocamos ovo albúmina. En otro agua de caño. A estos le añadimos los reactivos NaOH yCuSO4.
Al añadirle el CuSO4 a una proteína se produce la desnaturalización proteica.
En un tubo se coloca ovoalbúmina y en el otro agua y se les añade NaOH y también el CuSO4. El agua no muestracoloración suficiente por tanto demuestra la ausencia de proteínas. La ovo albúmina al


añadirle el CuSO4 se torna violeta, lo que demuestra presencia de proteínas.


MATERIALES
TUBO
TUBOTUBO
TUBO
TUBO

I
II
III
IV
V
Papa
X
X



Hígado


X
X

Calor
No
Si
No
Si
No
H2O2
X
X
X
X
X
H2OX

En un tubo se calentó papa y en otro hígado. La enzima de la papa se convirtió en proteína al calentarse.
A cada tubo con papa cocida y cruda respectivamente se le añadió H2O2,donde la papa cruda reaccionó. Aquí se trabajó con la enzima llamada Catalasa.
En la papa cocida no hay reacción porque el H2O2 mutila sus proteínas.

En un tubo se coloca hígado crudo y en otrococido.
Aquí se trabaja con la enzima PEROXIDASA.
El hígado crudo reacciona cuando se le añade H2O2
El cocido no tiene reacción.
El fenómeno de reconocer sustrato se llama “ESPECIFICIDAD”...