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Chuleta Ahumada
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Enviado por PolisNatali1, dic. 2012 | 17 Páginas (4213 Palabras) | 15 Visitas

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La actividad de la empresa
Elaboración, compra, venta e industrialización de productos cárnicos, embutidos, cortes,comidas preparadas y en general todo tipo de productos cárnicos y almacenamientode huevo pasteurizado (huevo, yema y clara líquidos).

* Plano de distribución de la planta

Primer nivel

Segundonivel
Primer nivel
1.- entrada y salida del personal
2.- lockers
3.-baños
4.- escaleras para segundo nivel
5.- comedor
6.- oficina del encargado de almacén y recepción de materias primas
7.-puertas de descarga de materias primas (camiones)
8.- almacén
9.-laboratorio de calidad
10.- refrigeradores y congeladores
11.- área de proceso
12.- área de ahumado
13.- área de empaquetado
14.-flujo de producto terminado
15.- lavamanos
16.- flujo de basuraSegundo nivel

1.- escaleras
2.- pasillo
3.- recursos humanos
4.- oficina gerencial
5.- oficina de compras y ventas
6.- almacén depapelería, copiadora, cafetería
7.- bañosExtintores

Comentario sobre el plano de distribución:
Nosotros pensamos que para ser una empresa no muy grande y muy reconocida, tiene una buenadistribución.
Aunque la entrada de personal seriamejor si fuera mas grande para agilizar el flujo.
Y el área de flujo de basura seria bueno que estuviera más aislado para evitar contaminación del producto.Aunque se tienen los debidos cuidados.* Diagrama de bloques
* Revisión de temperatura
Bobina
Lámina cubre hueso
Caja cartón
Recorte
Recepción Material Empaque
Recepción IngredientesCocimiento*
Atemperamiento
EmbarqueDistribución
Rebanado
Enfriamiento
Preparación de Unidades
Mezclado
Ahumado
Empaque
Almacenamiento
Inyección*
Almacén
Colgado
Preparación
Reposo
Recepción...