Proyecto

Cocina peruana
Pollo a la mostaza

Ingredientes:
4 presas de pollo
1 cucharada de mostaza
1 taza de vino blanco
½ taza de leche evaporada
½ taza de cebolla finamente picada.

Preparación:
Disolver la mostaza en el vino blanco y dejar las presas de pollo macerar en este preparado por media hora.
Aparte freír la cebolla en aceite, colocar las presas de pollo y dorarlas, agregar elliquido de la maceración, aumentar el agua necesaria para que se cocinen las presas. Luego agregar la leche evaporada y que de un hervor. Se sirve acompañada de arroz blanco.
Nuggets caseros
Ingredientes:
1 pechuga de pollo deshuesada cortada en cuadrados sesgados de 3 cm x 3 cm más o menos
Sal al gusto
Pimienta
Sazonador
Pan o galletas de soda molidas
Preparación:
Se troza pa lechuga y se leaderza con sal, pimienta y el sazonador. Se mezclan bien.
En una bolsa plastica se ponen las galletas y se muelen, en esa bolsa me meten los trozos de pechuga aderezadas y se mezcan. Una vez que las galletas o el pan se han pegado en las pechugas se sacan con cuidado y se frien en abundante aceite hasta que queden doradas y se sacan colocandolas en un papel secante para eliminar la grasa.
Sesirven con papas fritas y se les agrega ketchup, mostaza o ají al gusto

POLLO CON FRUTAS
Ingredientes:
1 pollo
1 lata de piña al jugo
1 taza de vino blanco
1 taza de guindones
½ taza de pasas
1 taza de cebolla picada
4 cucharadas de catchup
Jugo de piña
Caldo de pollo necesario
Sal, pimienta y sazonador al gusto
1 o 2 cucharadas de chuño (harina de papa)
1 latita de salsa de tomate
1cucharada de mantequilla
Preparación
Trozar el pollo en presas y dorar en un poco de aceite y mantequilla y luego dorar allí las cebollas, agregar el vino, jugo de piña, salsa de tomate, sal, pimienta y sazonador. Dejar hervir hasta que el ave este tierna. Colar esta salsa y agregar las piñas cortadas, los guindones, pasas, catchup disuelto en un poco de agua y la mantequilla. Cubrir las presasde pollo con la salsa bien caliente. Acompañar con arroz blanco
Pollo a la Cacerola
Ingredientes:
1pollo chico
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de cominos
2 cucharadas de ajos
½ cucharadita de pimentón
½ cucharada de vinagre
1 pisca de azúcar
Sal al gusto
1 cebolla chica rayada
Preparación:
El pollo sé troza en cuatro partes o como desee. Los condimentos como la pimienta, losajos, la sal, el azúcar, los cominos, el vinagre, el sazonador, el pimentón, se mezcla en un tazoncito y que se haga una masa, con esta masita se unta el pollo haciéndole pequeños incisiones para que penetre el aderezo. En una sartén se echa aceite que caliente y se fríen las presas que doren un poco se sacan y se ponen en un recipiente y que esperen. En una olla aparte echar un poquito de aceiteagregar la cebolla y que se refría bien, incorporar las presas e inmediatamente agregar el jugo de la maceración si faltara liquido echar poquita agua midiendo que el pollo cosa (no se sancoche) y el aderezo quede algo espesito para echarlo encima de las presas. Se sirve acompañado de arroz blanco con papas fritas y ensalada la que más le agrade. Observación: No olvidar tapar la olla para quesude, cuidando que no se queme
Cebiche de Pollo
 
Ingredientes:
½ pollo en trozos
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de cominos
1 cucharada de ajos
2 cucharadas de ají amarillo
1 limón
1 cebolla
1 cucharada de culantro picado
Sal
Aceite
Preparación:
En una olla poner el aceite que caliente echar la pimienta, sal, cominos, los ajos, el ají amarillo molido que refría bien, luegoechar el pollo en trozos crudos con un poquito de agua que cosa, cuando el pollo este tierno echar la cebolla cortada al través (se corta la cebolla a la mitad y se comienza a cortar de la primera mitad, de la punta hasta el final.Queda redonda pero por la mitad, esa es la forma de cortar la cebolla para cualquier plato de cebiche. Bueno seguimos, una vez que sé a echado la cebolla se agrega...