Proyecto

TITULO DEL PROYECTO
Mermelada de GROSELLA

INTRODUCCION
Se define a la mermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todoel producto.
La elaboración de mermeladas sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación de las frutas en general. La mermelada casera tiene un sabor excelente que es muy superior al de las procedentes de una producción masiva.
Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta. Además debe aparecer bien gelificada sindemasiada rigidez, de forma tal que pueda extenderse perfectamente. Debe tener por supuesto un buen sabor afrutado. También debe conservarse bien cuando se almacena en un lugar fresco, preferentemente oscuro y seco.

JUSTIFICACION
La elaboración de mermeladas caseras con el fin de aprovechar la fruta (grosella); que crece en abundancia en la zona de extracción (Baraya).cubrirá las demandas tantode salud como de satisfacción al paladar del cliente, el mismo que necesita actualmente adquirir un producto natural y no a base de sustancias corrosivas que pueden afectar de alguna u otra manera la salud del consumidor.

OBJETIVO GENERAL:
Producir y comercializar la mermelada de grosella, ofreciendo así, una nueva alternativa de mermelada natural, proporcionando al consumidor un productonovedoso con un agradable sabor.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
* Hacer productos excelentes, que demuestren la calidad de su proceso de fabricación.

* Poder explicar de una manera sencilla cómo hacer los productos como la mermelada.

* Investigar sobre la grosella y sus propiedades.

DEFINICION:
La grosella estrellada, acerolo o grosella de Taití (Phyllanthus acidus) es un arbusto de lafamilia de las filantáceas, originaria del sur de Asia2 o de Madagascar3 y actualmente cultivada en diferentes regiones tropicales de Asia, Polinesia y las Américas.
Alcanza unos 6 m altura. La copa es densa y espesa. Las hojas son alternas y ovadas o lanceoladas y miden 8 por 4 cm. Presenta inflorescencia en racimos, con panículas de 5 a 12,5 cm de longitud. Las flores son de verdes, blancuzcas,rosadas o rojizas.
Produce numerosos frutos, que son drupas de hasta 1 cm de diámetro cada una, de color amarillo pálido, verdoso o blancuzco, con pulpa cerosa, crujiente, jugosa y muy ácida. Cada fruto tiene una sola semilla.
El fruto es comestible. Se puede consumir fresco, pero más frecuentemente se usa para elaborar dulces, mermeladas, conservas o bebidas. También se aprovecha como alimentopara las aves. La planta es apreciada como ornamental.
La pulpa del fruto está compuesta en 91,7% de agua; 6,4% de carbohidratos, 0,7% de proteínas; 0,6% de fibras y 0,5% de cenizas. Cada 100 g contienen 23 mg de fósforo; 5 mg de calcio; 0,4 mg de hierro, 0,01 mg de tiamina , 0,05 mg de riboflavina y 8 mg de vitamina C .

Propiedades / Saludde las Grosellas | Recetas de Grosellas |Las Grosellas contienen 90% de agua, mucha fibra, no tiene casi calorías, Hidratos de Carbono. 

Las Grosellas son ricas en: * Vitaminas: C, A y E. * Minerales: Potasio, Magnesio, Calcio y Hierro. * Otros: Acido Cítricos, Acido Málico, Acido Oxálico, pigmentos naturales (antonianos y carotenoides) = Antioxidantes. Taninos.Propiedades y beneficios. Recomendadas para: * Problemas de tránsitointestinal, estreñimiento (gran poder laxante) * Hipertensión. * Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular. * Anti cancerígenas. * Problemas cardiovasculares y degenerativos. * Refuerza el sistema inmunológico, formación de anticuerpos. Refuerza las defensas. * Antiinflamatorio. * Astringentes, si las vallas están verdes. * Laxantes, Tónicas y depurativas, si las...