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Páginas: 169 (42193 palabras)
Publicado: 31 de octubre de 2014
ESTUDIO DE GESTION AMBIENTAL PARA LA EMPRESA AVICOLA AGRICOLA MERCANTIL DEL CAUCA - AGRICCA S.A
39349689368028
ELCY GOMEZ DAZA
UNIVERSIDAD DE MANIZALES MAESTRIA EN DESARROLLO SOSTENIBLE Y MEDIO AMBIENTE III COHORTE 2012
ESTUDIO DE GESTION AMBIENTAL PARA LA EMPRESA AVICOLA
AGRICOLA MERCANTIL DEL CAUCA -AGRICCA S.A
ELCY GOMEZ DAZA
Trabajo presentado para optar al título de Magister en Desarrollo Sostenible y Medio Ambiente
40873689329928
Directora M. Sc. SANDRA MORALES
UNIVERSIDAD DE MANIZALES
MAESTRIA EN DESARROLLO SOSTENIBLE Y MEDIO AMBIENTE
III COHORTE 2012
Nota de aceptaciónLa directora y los jurados han leído el presente documento, han escuchado la sustentación del mismo por su autora y lo encuentran satisfactorio.
_______________________________
M. Sc. SANDRA MORALES
Directora
________________________________ Presidente del Jurado
________________________________
JuradoManizales, ____ de _________ de 2012
CONTENIDO
pág.
INTRODUCCION 22
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 24
JUSTIFICACION 26
OBJETIVOS 27
OBJETIVO GENERAL 27
OBJETIVOS ESPECÍFICOS 27
SUPUESTOS Y CATEGORIAS DE ANALISIS 28
SUPUESTOS 28
CATEGORÍAS DE ANÁLISIS 28
MARCO REFERENCIAL 29
ANTECEDENTES29
Historia de la Avicultura 29
Industria Avícola en Colombia 30
Industria Avícola y el Medio Ambiente 31
MARCO LEGAL 32
Residuos aprovechables 32
Residuos de alimentos o similares 32
Residuos peligrosos 33
Residuos institucionales 33
Residuos industriales 33
MARCO CONCEPTUAL 36
Gestión Ambiental 36
Puntos Críticos 37Puntos Críticos para el éxito de la Gestión Ambiental 37
Guía para la separación de la fuente - Guía Técnica Colombia GTC-24 38
Fuentes de generación de residuos sólidos 38
Separación en la fuente de generación 39
Sistema de Gestión Ambiental - NTC ISO 14001 39
Origen del pollo 41
Clasificación taxonómica de Pollo 41
Composición del pollo 41
Tipos deaves 42
Sistemas de compostaje 43
MARCO GEOGRAFICO 43
Área de estudio 43
Localización 45
DISEÑO METODOLÓGICO 46
UNIDAD DE TRABAJO 46
UNIDAD DE ANÁLISIS 46
TIPO DE INVESTIGACIÓN 46
PROCEDIMIENTO INVESTIGATIVO 46
Diagnóstico Ambiental 46
Descripción General de la empresa 48
Fase de engorde 49
Fase de beneficio 51
Puntode venta 55
Identificación de puntos críticos 56
Alternativas de manejo 58
Técnicas e instrumentos 58
RESULTADOS Y DISCUSION 60
DIAGNOSTICO AMBIENTAL 60
Fase de Engorde 60
Residuos líquidos 60
Residuos sólidos 61
Consumo de Agua 63
Consumo de energía 64
Consumo de gas 65
Desinfección 65
Control de Olores 65
Fasede Beneficio 67
Residuos líquidos 68
Residuos sólidos 77
Consumo de Agua 79
Consumo de Energía 81
Consumo de Gas 81
Desinfección 81
Control de Olores 83
Punto de Comercialización 83
Residuos líquidos 83
Residuos sólidos 84
Consumo de Agua 84
Consumo de Energía 84
Consumo de Gas 84
Desinfección 84
Control deOlores 84
IDENTIFICACION DE PUNTOS CRITICOS 85
Fase de Engorde 85
Residuos Líquidos 87
Residuos Sólidos: Guía Técnica Colombiana GTC – 24 88
Fase de Beneficio 88
Residuos Líquidos 90
Residuos sólidos: Guía Técnica Colombiana GTC – 24 91
Punto de Comercialización 91
Residuos Líquidos 93
Residuos Sólidos Guía Técnica Colombiana GTC – 24 93...
39349689368028
ELCY GOMEZ DAZA
UNIVERSIDAD DE MANIZALES MAESTRIA EN DESARROLLO SOSTENIBLE Y MEDIO AMBIENTE III COHORTE 2012
ESTUDIO DE GESTION AMBIENTAL PARA LA EMPRESA AVICOLA
AGRICOLA MERCANTIL DEL CAUCA -AGRICCA S.A
ELCY GOMEZ DAZA
Trabajo presentado para optar al título de Magister en Desarrollo Sostenible y Medio Ambiente
40873689329928
Directora M. Sc. SANDRA MORALES
UNIVERSIDAD DE MANIZALES
MAESTRIA EN DESARROLLO SOSTENIBLE Y MEDIO AMBIENTE
III COHORTE 2012
Nota de aceptaciónLa directora y los jurados han leído el presente documento, han escuchado la sustentación del mismo por su autora y lo encuentran satisfactorio.
_______________________________
M. Sc. SANDRA MORALES
Directora
________________________________ Presidente del Jurado
________________________________
JuradoManizales, ____ de _________ de 2012
CONTENIDO
pág.
INTRODUCCION 22
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 24
JUSTIFICACION 26
OBJETIVOS 27
OBJETIVO GENERAL 27
OBJETIVOS ESPECÍFICOS 27
SUPUESTOS Y CATEGORIAS DE ANALISIS 28
SUPUESTOS 28
CATEGORÍAS DE ANÁLISIS 28
MARCO REFERENCIAL 29
ANTECEDENTES29
Historia de la Avicultura 29
Industria Avícola en Colombia 30
Industria Avícola y el Medio Ambiente 31
MARCO LEGAL 32
Residuos aprovechables 32
Residuos de alimentos o similares 32
Residuos peligrosos 33
Residuos institucionales 33
Residuos industriales 33
MARCO CONCEPTUAL 36
Gestión Ambiental 36
Puntos Críticos 37Puntos Críticos para el éxito de la Gestión Ambiental 37
Guía para la separación de la fuente - Guía Técnica Colombia GTC-24 38
Fuentes de generación de residuos sólidos 38
Separación en la fuente de generación 39
Sistema de Gestión Ambiental - NTC ISO 14001 39
Origen del pollo 41
Clasificación taxonómica de Pollo 41
Composición del pollo 41
Tipos deaves 42
Sistemas de compostaje 43
MARCO GEOGRAFICO 43
Área de estudio 43
Localización 45
DISEÑO METODOLÓGICO 46
UNIDAD DE TRABAJO 46
UNIDAD DE ANÁLISIS 46
TIPO DE INVESTIGACIÓN 46
PROCEDIMIENTO INVESTIGATIVO 46
Diagnóstico Ambiental 46
Descripción General de la empresa 48
Fase de engorde 49
Fase de beneficio 51
Puntode venta 55
Identificación de puntos críticos 56
Alternativas de manejo 58
Técnicas e instrumentos 58
RESULTADOS Y DISCUSION 60
DIAGNOSTICO AMBIENTAL 60
Fase de Engorde 60
Residuos líquidos 60
Residuos sólidos 61
Consumo de Agua 63
Consumo de energía 64
Consumo de gas 65
Desinfección 65
Control de Olores 65
Fasede Beneficio 67
Residuos líquidos 68
Residuos sólidos 77
Consumo de Agua 79
Consumo de Energía 81
Consumo de Gas 81
Desinfección 81
Control de Olores 83
Punto de Comercialización 83
Residuos líquidos 83
Residuos sólidos 84
Consumo de Agua 84
Consumo de Energía 84
Consumo de Gas 84
Desinfección 84
Control deOlores 84
IDENTIFICACION DE PUNTOS CRITICOS 85
Fase de Engorde 85
Residuos Líquidos 87
Residuos Sólidos: Guía Técnica Colombiana GTC – 24 88
Fase de Beneficio 88
Residuos Líquidos 90
Residuos sólidos: Guía Técnica Colombiana GTC – 24 91
Punto de Comercialización 91
Residuos Líquidos 93
Residuos Sólidos Guía Técnica Colombiana GTC – 24 93...
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