Proyecto

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE TURISMO Y PRESERVACIÓN AMBIENTAL,
HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA

CARRERA DE GESTIÓN DE EMPRESAS HOTELERAS

TESIS DE GRADO PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO
DE:
INGENIERA EN GESTIÓN DE EMPRESAS HOTELERAS

PLAN DE MEJORAMIENTO PARA EL CHIFA
RESTAURANTE DANUBIO EN LA CIUDAD DE TULCÁN

AUTOR: VERÓNICA MARLENE ATIAJA PAREDES

DIRECTOR DE TESIS:DOCTORA ALBA ALEGRIA DE LA TORRE

Quito, Octubre de 2006

PROYECTO DE MEJORAMIENTO AL CHIFA RESTAURANTE DANUBIO EN LA CIUDAD DE TULCÁN

AUTORÍA

Por medio de la presente, certifico que la Srta. ATIAJA PAREDES, Verónica Marlene,
ha

realizado

y

cumplido

su

Tesis

de

Grado

titulada

PROYECTO

DE

MEJORAMIENTO AL CHIFA RESTAURANTE DANUBIO EN LA CIUDAD DETULCÁN,

de acuerdo con el plan aprobado y observando las disposiciones

institucionales, metodológicas y técnicas.

Dra. Alba Alegría de la Torre

Srta. Verónica Marlene Atiaja P.

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VERÓNICA ATIAJA

PROYECTO DE MEJORAMIENTO AL CHIFA RESTAURANTE DANUBIO EN LA CIUDAD DE TULCÁN

DEDICATORIA

A mi familia que con su amor y su trabajo me han ayudado a ser un mejor ser humano.
VerónicaMarlene Atiaja Paredes

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VERÓNICA ATIAJA

PROYECTO DE MEJORAMIENTO AL CHIFA RESTAURANTE DANUBIO EN LA CIUDAD DE TULCÁN

AGRADECIMIENTO

Desde el fondo de mi corazón mi sincero agradecimiento a mis padres Miguel Atiaja y
Lilia Paredes por su amor y apoyo en cada momento de mi vida.
A mis hermanos Julio, Paola y Andrés por su cariño incondicional.
A la Universidad TecnológicaEquinoccial por la enseñanza impartida en sus aulas
que contribuye a la formación de profesionales competentes y humanistas.
A todos los docentes de la Universidad Tecnológica Equinoccial, de manera especial a
la Doctora Alba Alegría de la Torre, al Ingeniero Raúl Salazar y al Master Edwin
Arteaga por su optimismo y colaboración en el desarrollo de la presente Tesis.

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VERÓNICA ATIAJAPROYECTO DE MEJORAMIENTO AL CHIFA RESTAURANTE DANUBIO EN LA CIUDAD DE TULCÁN

CONTENIDO
CAPÍTULO I

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

1.1 Giro del negocio.....................................................................................................

1

1.2 Objetivos de la tesis................................................................................................

3

1.2.1General.................................................................................................................

3

1.2.2 Específicos...........................................................................................................

3

1.3 Importancia y Justificación.....................................................................................

3

1.3.1 Importanciadel mejoramiento.............................................................................

3

1.3.2 Justificación.........................................................................................................

4

1.4 Alcance de la tesis..................................................................................................

5

1.5 Reseñahistórica......................................................................................................

5

1.6 Filosofía empresarial actual....................................................................................

6

1.6.1 Misión..................................................................................................................

6

1.6.2Visión...................................................................................................................

7

1.6.3 Valores y principios.............................................................................................

7

1.6.4 Objetivos empresariales.......................................................................................

8

1.7 Análisis del direccionamiento estratégico...