Proyecto

CAPITULO 1.
Basándonos en el restaurante Sirloin Stockade, pudimos notificar tres problemas presentes:
* Necesidad de nuevos platillos
* Impuntualidad de los empleados
* Puerta exclusiva para distribuidores
Una vez revisados los problemas, se decidió enfocarse en la impuntualidad de los empleados.

1.1 antecedentes de la idea:
Impuntualidad de los empleados.
Esto afecta demanera directa a la producción de los alimentos, dado que siempre se debe hacer producción para el día siguiente, así como para el mismo día, por lo tanto, se crea un retraso al día posterior al que haya existido alguna impuntualidad por parte del personal, esto en cuanto a producción de alimentos se refiere. Teniendo mayor impacto los fines de semana, días que existen promociones a partir de ciertahora, con lo cual el mínimo retardo representa tiempo perdido y por lo tanto, la comida sale a destiempo. Ha esto agregándole la presión ejercida por la basta clientela que existe en estos días.

1.2 Situación del problema:

Principalmente el problema que esto ejerce, es el no poder ofrecerle los platillos en el momento justo al cliente, por ejemplo: es muy recurrente que un comensal se acerquea alguna de las estaciones para tomar algún alimento, pudiendo ser desde postre, hasta un corte de carne, y debido al retraso de alguno de los trabajadores, el postre o el corte, en este caso, sale a destiempo, lo cual muchas de las veces deja en un estado de inconformidad al cliente; con lo cual se ve afectada la imagen del restaurante.
A esto, podemos sumarle la cantidad de tiempo que tarda lapreparación de cada alimento; asimismo, el hecho de que alguno de los instrumentos de trabajo no funcionen del todo bien (refiriéndonos en casos remotos), por ejemplo: la parrilla, la marmita, el horno, la batidora industrial, etc.

1.3 Formulación del problema:
En este caso, la impuntualidad del empleado es la base del problema, lo cual repercute en la producción de alimentos, lo conlleva auna mala disposición de alimentos para el comensal; sin embargo, esto se generaliza en cuanto a la producción de alimentos para el día posterior.

1.4 Sistematización del problema:
Para poder dar solución a este problema, es necesario que se visualice la manera actual del ingreso de los empleados, el cual, se maneja de la siguiente manera:
Se debe entrar por la puerta del personal, la cual, esa la vez la entrada de los distribuidores, por lo tanto, a la hora de entrega, afecta un poco a la movilidad, pero retomando el tema de la impuntualidad, el registro de la entrada se lleva a cabo en una hoja impresa con el nombre de todos los trabajadores, la cual esta ubicada en la entrada, lugar donde también se registra la salida.
El problema con esto, es que el trabajador puede falsificarla hora de entrada, con lo cual, aunque se sepa que existe un retardo, no se le puede aplicar la sanción por la hora registrada, y sin nadie que este al pendiente del registro de los trabajadores, se vuelve aun mas fácil.

1.5 Hipótesis:
Una vez enfocado el problema, existe una solución que marcara la pauta en la impuntualidad de los empleados, la cual consiste en llevar un registroelectrónico, esto tomando la huella digital de los empleados para marcar su entrada de una manera precisa, con lo cual ya no habrá alteraciones en la hora de entrada y a su vez, el registro pasa la lista a un ordenador electrónico, y de tal manera el trabajo se vuelve mas eficaz.

1.6 Objetivo general:
En este caso es la impuntualidad efectuada por parte de los empleados, que si bien, pasamos ageneralizar, viene afectando a dos partes importantes de la cocina como tal, ya mencionadas anteriormente, la producción del día siguiente, y la comida del mismo día que sale a destiempo y representan un contratiempo, para la asistencia del cliente.

1.7 Objetivos específicos.
En este caso el enfoque principal se basa en la impuntualidad de los empleados, con lo cual el problema a solucionar es...