Proyecto

iNTRODUCCIÓN

El presente trabajo tiene como objetivo, la creación de una empresa industrial procesadora y comercializadora de pulpas de frutas en el departamento de Córdoba, específicamente en el municipio de Sahagún.
La implementación de este proyecto, trae consigo múltiples beneficios, así como también la aplicación de los conocimientos adquiridos en el transcurso de la asignatura, endonde ponemos en práctica los pasos a realizar al momento de formular un proyecto.
La creación de la empresa permitirá el desarrollo de nuevos puestos de trabajos en la región, mostrando el potencial con que cuenta este sector del país en cuanto se refiere a la gran cantidad y variedad de frutas con que cuenta.

1 JUSTIFICACIÓN

Actualmente, el municipio de Sahagún cuenta con gran cantidad defrutas que pueden ser utilizadas para diferentes procesos productivos. La extracción de pulpa de fruta es un proceso que permitirá la explotación de ese recurso natural de manera que sea aprovechada eficientemente.
El desarrollo de este proyecto nos permitirá expandir nuestros conocimientos al momento de la creación de una empresa, partiendo de la parte teórica, concluyendo en la práctica, ganandoasí experiencia en este campo.

ANTECEDENTES

Esta idea surgió en una conversación que sostuve con la señora Elvira Polo, quien es mi Madre, al ver las distintas problemáticas que se presentan en la actualidad dentro del municipio de Sahagún, ubicado en el departamento de córdoba como lo es el no aprovechamiento de los recursos que nos brinda la naturaleza y el gran problema social, como lo esla falta de empleo digno, razón por la cual, una tarde, teniendo una conversación amplia, se llegó al tema y la creación de una empresa de extracción de pulpas de fruta podría ser un proyecto viable y ventajoso para darle solución a esta problemática, y que a su vez sería un proyecto innovador en este municipio, dado que no existe una empresa cuya razón social sea la extracción de pulpa de frutao de alguna idea similar.
El municipio de Sahagún, debido a su riqueza natural, cuenta con gran variedad de frutas que se encuentran en cultivos extensos, muchos de ellos nacen de manera silvestre, lo que conlleva a la no recolección de los mismos, ya que los propietarios de los terrenos, en la mayoría de los casos no ven en ello un negocio viable. Por lo tanto, gran cantidad de estas frutas noson vendidas en el mercado, al igual que tampoco son utilizadas para otro tipo de proceso, dando lugar a que haya muchas veces escasez de oferta y mucha demanda en el mercado.
En Sahagún, una de las grandes problemáticas que ha afectado a este municipio es la baja oferta de trabajo, donde se encuentra que en muchas de las ocasiones las personas optan por el empleo informal, generando asícongestiones en vías y sitios públicos, obteniendo un ingreso inferior a un salario mínimo legal vigente.
Muchas personas al ver la falta de ingresos que le permitan sostener una familia, se dedican a la comercialización de frutas, caso en el cual la mayoría de veces, se encuentran en muy mal estado y son de baja calidad, ya que no cuentan con la maquinaria suficiente para hacer un proceso en donde sedetermine la calidad del producto.

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD

DESCRIPCION
La empresa en la cual se está realizando este proyecto es una empresa dedicada la extracción de pulpa de frutas en el municipio de Sahagún, departamento de córdoba. Esta fábrica contará con diferentes procesos distribuidos de la siguiente forma:
1. Clasificación – Pre-lavado
2. Recepción – Pesaje
3. Lavado– Sanitación- Descartes
4. Enjuagues – Des clorado
5. Cortes – Descascados
6. Tratamientos – Escaldados
7. Despulpado-Refinado
8. Homogenización – Aireación
9. Embalado – Sellado-Etiquetado
10. Congelamiento – Almacenaje
Los departamentos estarán clasificados de la siguiente manera:
1. Recepción de los frutos: materia prima.En este departamento se debe contar con...