PROYECTO2 1

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
COMPLEJO EDUCATIVO COLEGIO “MARÍA DE LOURDES PERERA”
BARQUISIMETO- ESTADO LARA

DETERMINACIÓN DE LOS EFECTOS DEL GLUTAMÀTO MONOSÓDICO
EN EL DESARROLLO CORPORAL, RELACIONADO AL PESO, EN
RATONES CEPA NMRI. PERIODO 2011-2012

AUTORES:
D’attanasio, Paola.
Fabbiani, Valentina.
Rangoni, María A.
Ruíz, Emily D.
ASESOR:Prof. Ruvicel Camacho.

Barquisimeto, Noviembre 2011.

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
COMPLEJO EDUCATIVO COLEGIO “MARÍA DE LOURDES PERERA”
BARQUISIMETO- ESTADO LARA

DETERMINACIÓN DE LOS EFECTOS DEL GLUTAMÀTO MONOSÓDICO
EN EL DESARROLLO CORPORAL, RELACIONADO AL PESO, EN
RATONES CEPA NMRI. PERIODO 2011-2012
AUTORES:
D’attanasio, Paola.
Fabbiani,Valentina.
Rangoni, María A.
Ruíz, Emily D.
ASESOR: Prof. Ruvicel Camacho.
Fecha: Noviembre 2011.

RESUMEN

El presente estudio, tiene como objetivo general determinar los efectos
del Glutamáto Monosódico en el desarrollo corporal, relacionado a peso, en
ratones de cepa NMRI. El mismo es considerado por varios autores como un
trabajo de campo con carácter experimental. En este caso la población y lamuestra están representadas por 16 ratones hembras, de laboratorio, de
cepa NMRI, a los cuales se les suministró una pequeña dósis del producto
antes mencionado (GMS), el estudio arrojó datos relacionados al peso de los
mismos, los cuales fueron tabulados y presentados por medio de cuadros y
gráficos, que posteriormente fueron analizados. En relación con esto último
se concluye que el consumoconstante del glutamáto monosódico afecta el
desarrollo corporal de los ratones.

INTRODUCCIÓN

Hoy en dia los problemas de nutrición son muy frecuentes gracias a la
utilización de sustancias inadecuadas de alimentos de consumo habitual, lo
que lleva a la realización del proyecto que tiene como finalidad “Determinar
los efectos del Glutamáto Monosódico en el Desarrollo Corporal Relacionado
al peso enRatones de cepa NMRI”.
Glutamáto Monosódico: Es la sal sódica del ácido glutámico (presente
en la mayoría de alimentos asiáticos, empaquetados, enlatados,
condimentos, entre otros alimentos) y se obtiene a través de un proceso de
fermentación a partir de algunos productos como la caña de azúcar o
algunos cereales. Una curiosidad del glutamáto monosódico es que da
nombre a un nuevo sabor: El sabor“Umami”, que en japonés significa “Gusto
sabroso”. Esto es consecuencia de que en unos receptores específicos de la
lengua produce un gusto esencial muy particular. Hasta ese momento sólo
se conocían 4 gustos básicos o esenciales: dulce, salado, agrio y amargo. La
investigación se desarrolló a través de la modalidad de investigación de
campo de la modalidad de investigación de campo, de carácterdescriptivo
experimental, y la muestra utilizada para la mima fue de 16 ratones hembras
de cepa tipo NMRI.
El trabajo de investigación está estructurado en 5 capítulos: El capítulo
I, consta del planteamiento del problema, objetivo general y objetivos
específicos, justificación e importancia; El Capítulo II, cuenta con el marco
teórico, compuesto por los antecedentes y bases teóricas en donde seapoya
la investigación, hipótesis, variables y por último definición de datos; del
mismo modo el Capítulo III, con el marco metodológico donde se describe el
diseño de la investigación, población y muestra, y técnicas de recolección de
datos; En este sentido el capítulo IV, compuesto por el análisis de los
resultados, seguido por el Capítulo V, basado en las conclusiones y
recomendaciones y por últimose encuentran las referencias bibliográficas y
anexos.

CAPITULO I

El Problema

Planteamiento del Problema

El ser humano, necesita sustancias que deben ser asimiladas por el
organismo, y usadas para mantener sus funciones vitales. Alimentarse bien
es imprescindible para la vida diaria, la calidad de los alimentos depende
mucho de dos factores que son lo económico y lo cultural, en muchos...