PROYECTOOOO

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1. UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR FACULTAD DE CIENCIAS AGRONÓMICAS ESCUELA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL TRABAJO DE: AGROINDUSTRIAS TEMA USO Y APLICACIÓN DE LAS MÁQUINAS Y EQUIPOS DE UNA PLANTA PECUARIA DOCENTE: ING. MAURO CAICEDO INTEGRANTES: JESSICA SAGNAY MAGDALENA LÓPEZ JORGE LÓPEZ JULIO JARRÍN JORGE ASITUMBAY PRIMER AÑO
2. PLANTA DE LÁCTEOS MAQUINARIAS Y EQUIPOS USO Y APLICACIÓNCÁNTAROS O PICHINGAS Son recipientes de aluminio o plástico, tienen una capacidad para 40 litros y bidones plásticos de 208 litros
PICHINGA CON BALANZA INCORPORADA Tanque de recepción para medir el peso.
MEDIDOR DE FLUJO Es un dispositivo digital de medición del flujo de la leche y registra la cantidad de leche acopiada durante el día en unidades de litro.
3.
MARMITA (olla) Alcanza 90ºC,suficiente para fundir la cuajada.
INTERCAMBIADOR DE CALOR DE PLACAS Funciona a contracorriente, en una dirección va la leche más o menos a 28º C y en la otra va el agua fría normalmente a 2º C, ambas en placas de por medio, sin tener contacto directo entre sí BALANZA Es mecánica y de indicación por aguja.
4.
Otras como:
Tanque mezclador (2,500 litros
Tanque de fermentación (2,500 litros)
Tanquealmacenador de producto final.
DESCREMADORA Capacidades entre 300 galones (1,200 litros) hasta 1,500 galones (6,000 litros) por hora y pueden descremar total o parcialmente desde 0.1 % hasta 55 % de grasa dependiendo la temperatura TANQUES DE ALMACENAMIENTO Tanques de diferentes capacidades desde:
5. PASTEURIZADOR DE PLACAS Está compuesto por tres zonas, una al centro que es la zona de regeneración, una allado derecho que es la zona de calentamiento y la otra al lado izquierdo que es la zona de enfriamiento para realizar el tratamiento térmico completo con capacidad de 1,500 galones (6,000 litros) por hora. PASTEURIZADOR DE BATCH Este realiza un tratamiento térmico lento hasta lograr la temperatura máxima de pasteurización y la capacidad puede ser de 2,500 galones (10,000 litros).
6. LIRAS Cortanla cuajada en forma de dados de un tamaño aproximado de 1 centímetro cúbico, son de acero inoxidable provistas de cuerdas de acero inoxidable tensadas, que son las que realizan el corte de la leche cuajada. TINAS QUESERAS Sencillas para procesarleche cruda y doble chaqueta pueden servir para pasteurización lenta, tienen una capacidad hasta 4,000 galones de leche (15,000 litros).
7.
MOLDES Compuestode tres partes: un cuerpo y dos tapas, una inferior y otra superior, aunque las dimensiones son variadas, los más que se usan son los que sacan un queso de 40 libras (18 kilogramos).
PICADORA La cuajada chedderizada se pasa por esta máquina para obtener pequeños gránulos multiformes, que los disponen para el proceso del salado de manera homogénea. PALAS Se usan para la agitación y el trasiego dela cuajada.
8.
MESA DE TRABAJO Se utiliza para rellenar los moldes con cuajada, cortar y empacar queso y para otros menesteres propios de la producción, normalmente tiene una dimensión de 1 metro de ancho por tres metros de largo, lo suficiente para que trabajen 6 personas.
PRENSA HIDRÁULICA Una vez colocados los moldes por lo general 7 moldes por pistones variando entre 4 y 10 pistones repartidosen dos partes para dar una capacidad de prensado de 1,120 libras (508 kilogramos) a 2800 libras (1,270 kilogramos) de queso, por lote cada 48 horas.
9.
PLANTA ELÉCTRICA Son plantas de emergencia y su capacidad puede oscilar entre los 15 KVA hasta 50 KVA.
 
Medidor de descarga
MÁQUINA SELLADOR AL VACÍO Para los requerimientos de algunos clientes y la venta al detalle se hace uso de la selladora(empacadora) de queso al vacío y pueda mantener la vida útil declarada en la etiqueta y resguardar su inocuidad.
10. COMPRESOR DE AIRE Debe tener una capacidad para mantener una presión por encima de las 100 psi. CALDERA Es un generador de calor con capacidad vapor de aproximadamente 250 kilogramos de vapor por hora. FILTRO DE TELA FINA Le leche se hace pasar por ésta, en ese momento puede ser...