Proyectos Agroalimentario

Composición Nutricional del Ají
Composición
nutricional por cada
100gr
Crudos verdes Crudos rojos Chiles
Agua 92,1 gr. 92,1 gr. 92,5 gr.
Energía 113 Kcal 113 Kcal 21 Kcal
Grasa0,19 gr. 0,19 gr. 0,10 gr.
Proteína 0,89 gr. 0,89 gr. 0,90 gr.
Hidratos de carbono 6, 43 gr. 6, 43 gr. 5,3 gr.
Fibra 1,8 gr. 2 gr. 1,3 gr.
Potasio 177 mg 177 mg 187 mgFósforo 19 mg 19 mg 17 mg
Magnesio 10 mg 10 mg 14 mg
Calcio 9 mg 9 mg 7 mg
Vitamina C 89, 3 mg 190 mg 68 mg
Vitamina B2 0,03 mg 0,03 mg 0,050 mg
Vitamina B6 0, 248 mg 0,248 mg 0,153 mg
Vitamina A 632 IU 5700 IU 610 IU
Vitamina E 0, 69 mg 0, 69 mg 0,69 mg
Niacina 0,5 mg 0,5 mg 0,8 mg
Fuente: Secretaria de Estado deAgricultura
Producción Nacional
La producción nacional de ajíes durante el período 2000-2006, ascendió a un total de
4.19 millones de quintales. El crecimiento acumulado durante los últimossiete años ha
sido de 12%. Para el año 2000, la producción fue de 320,979 quintales, cantidad que fue
superada en el 2001 cuado la producción alcanzó los 547,039 quintales.
Durante los años 2002y 2003 la producción nacional de ají continuó su crecimiento
constante y significativo hasta lograr la máxima cantidad producida durante el período
analizado, en el año 2003 la producciónascendió a 800,421 quintales.
Para el año 2004, la producción de ají decreció en un 19.6% con relación al año anterior,
en términos absolutos la variación negativa en la cantidad producida fue de157,000
quintales. En el año 2005, la producción continua decreciendo levemente en un 4.4% en
comparación con el 2004.
Producción Nacional según Región (%)
2000-2006
Noroeste
22%
Central
19%
Sur11%
Norcentral
10%
Suroeste
10%
Nordeste
1%
Este
1%
Norte
26%
Fuente: Secretaria de Estado de Agricultura
3. Comercio
3.1 Comercio Mundial
3.1.1 Exportaciones
Las...