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PROYECTO DE AUTOMATIZACION DE YOGURT CASERO Mauricio Urrutia, Andrea Carvajal. Universidad del Cauca, Facultad d Ingeniera Automtica. HYPERLINK mailtomurrutia@unicauc.edu.com murrutia@unicauc.edu.co, HYPERLINK mailtoeacarvajal@unicauca.edu.com eacarvajal@unicauca.edu.co. Resumen Uno de los principales aspectos importantes a tener en cuenta sobre la competitividad en el campo industrial esel grado de automatizacin que la fabrica en estudio presente con respecto a sus contrapartes o competencias. Este artculo presenta el diseo para automatizar el proceso de produccin de yogurt el cual es llevado a cabo de manera artesanal en una microempresa local, ubicada en el barrio Los Naranjos. Igualmente mostramos los pasos para llevar a cabo este diseo tales como la identificacin de cadauno de los pasos para la elaboracin del yogurt, los costos implicados en el proceso y el respectivo estudio para optimizar el proceso con la implementacin de equipos que ayuden en el proceso y mejoren el producto final Palabras claves homogenizacin, pasteurizacin, marmita, refrigerador. INTRODUCCION La automatizacin es un aspecto muy importante en el nivel competitivo de una empresa,puesto que la tendencia y las exigencias de los consumidores finales, o clientes obligan a las mismas a mejorar cada da mas sus productos, y para lograrlo, deben hacer uso de tecnologas que estn a la vanguardia deacuerdo a sus necesidades. De esta manera se refleja el carcter competitivo de las mismas, y el grado de competencia que posean respecto de las dems. Sin duda alguna el campo de laautomatizacin abarca muchos aspectos de estudio, como por ejemplo el estudio de operaciones en un determinado proceso, tratando de eliminar al mximo operaciones innecesarias, el mejoramiento de tiempos de produccin, la adecuada instrumentacin para contribuir en la mejora del proceso, y la integracin general de toda la empresa con respecto a la comunicacin de informacin, partiendo de los nivelesinferiores de produccin hasta los niveles gerenciales. El desarrollo de este proyecto presenta el diseo y la viabilidad de una adecuada instrumentacin industrial en el proceso de produccin del yogurt esto sin duda alguna pone a la empresa unos cuantos escalones arriba en la eficiencia productiva respecto de sus posibles competencias. Identificacin del proyecto La produccin de yogurtcasero es un mtodo sencillo y aplicable en el hogar para la elaboracin de yogur en pequea escala a partir de leche entera, por fermentacin provocada por el Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricum. Al introducir microorganismos especficos en la leche para su trasformacin en yogur, estos elementos fermentadores enriquecen las propiedades de la leche El yogur refrigerado a temperatura de 4a 5 C puede durar hasta una semana, sin sufrir alteraciones en sus caractersticas fsicas y sensoriales (sabor y textura). Para preservar su durabilidad se debe ser cuidadoso en la manipulacin del producto elaborado puede consumirse de forma natural o emplearse en algunas recetas para la elaboracin de postres, ensaladas, sopas y otros. El yogur casero puede ser una alternativa para suplir sudficit en la red comercial, razn por la cual se planteo este proyecto, en el cual se busca reemplazar algunas actividades que obedecen al control manual, por medio de dispositivos tales como sensores de temperatura, presin, medidores de la acidez en el yogurt, indicadores de las variables que se manejan en el proceso tales como Ph, densidad, etc. estos dispositivos van a facilitar un mejor controlsobre el proceso, y por consiguiente una minimizacin respecto de las variaciones presentes en los estndares existentes para el proceso. Identificacin del problema La produccin de yogurt es un proceso que requiere un grado de control de tal manera que el producto final sea de buena calidad y alcance las caractersticas deseadas. En la actualidad el control que se hace sobre esta produccin es...