Proyectos Importantes
Páginas: 11 (2516 palabras)
Publicado: 30 de octubre de 2014
LA INDUSTRIA CÁRNICA EN PARAGUAY
Lucas Arce
Enero, 2012
El Boom de la Industria Cárnica en el Paraguay
En la actualidad, un producto tradicional paraguayo toma una importancia inusitada
dentro del comercio mundial: la carne paraguaya, en el plazo de 10 años, se ha
convertido en una de las mayores cartas de presentación del país. Esto es sumamente
importante teniendo en cuenta que esun producto que agrega valor respecto al
principal producto de exportación del país, el grano de soja.
En un nivel global, la ganadería contribuye a 15% de las calorías y un 25% de las
proteínas de la dieta mundial. Los productos ganaderos y derivados proveen
micronutrientes esenciales que no son fácilmente obtenidos por los productos
vegetales y sus derivados (FAO 2009). Dentro de estos,los productos ganaderos
cumplen un rol fundamental en el desarrollo de las áreas rurales. Los mismos pueden
ser utilizados de diferentes formas: como bien de cambio, al momento de ser vendidos
o comprados, o como bien de capital, en los momentos de crisis (PEEA-UCA 2005). La
importancia creciente de los productos cárnicos está relacionada con la entrada de
nuevos consumidores en países derápido crecimiento (Brown 2010).
Este trabajo intenta demostrar el espacio que ocupa este sector productivo paraguayo
dentro de la coyuntura actual. En primer lugar, se realiza un análisis del mercado
mundial de carnes, focalizándose principalmente en el de carne bovina. En segundo
lugar, se realiza un análisis de las características de las exportaciones de carne bovina
de Paraguay, comparando conel resto del Mercosur. En tercer lugar, se analizarán las
características de la industria en Paraguay. En cuarto lugar, una serie de conclusiones
finales que permiten dar indicios del nuevo e importante lugar que ocupa el país
dentro del mercado mundial de la carne bovina.
Mercado Mundial de la Carne
Las carnes animales son un producto que, a diferencia de otros alimentos como los
granos,ha mantenido en las últimas décadas un crecimiento mayor al crecimiento de
la población mundial (ver gráfico 1). Este crecimiento se sustenta ante la necesidad de
proteínas de muchas poblaciones que están experimentando un rápido crecimiento
económico, sobre todo en el continente asiático. Por ejemplo, actualmente China
explica el 33% del incremento de la demanda global de carne a nivelmundial (Brown
2010).
En 2011, FAO (2011) estima que la producción global de carne (unos 294 millones de
toneladas) tuvo un crecimiento limitado (1%) respecto a 2010, a pesar de los altos
precios mundiales y la importante demanda asiática por carnes. Entre los factores
limitantes del crecimiento se encuentran los altos precios de los insumos,
enfermedades animales y la necesidad de reponer cabezasde ganado. Sin embargo, el
comercio de ganado se estima con un crecimiento del 2.4% (unos 26.8 millones de
toneladas), en su mayoría compuesto por carne porcina y, en menor medida, por carne
avícola y bovina.
Gráfico 1 Tendencias de la Demanda Mundial de Alimentos por Décadas*
Productos Seleccionados
Fuente: World Bank, 2011
*Periodo 2009-2019 estimado
Respecto a la carne bovina,producción tradicional en los países de Mercosur, se nota
una demanda a nivel mundial cada vez mayor, pero acompañado de un estancamiento
de los stocks de ganado durante los últimos 3 años. La FAO ha estimado que la
producción de ganado bovino se mantuvo casi invariable en alrededor de 65 millones
de toneladas entre 2008 y 2011, aunque el comercio de la carne vacuna se ha
incrementado en un2%, hasta 7.7 millones de toneladas de carne en 2011, a partir del
crecimiento de la demanda en países que enfrentan un alto crecimiento económico
y/o una caída de la producción (FAO 2011).
La mayor demanda de proteína animal se traduce en una importante oportunidad para
los países exportadores de carne. En este sentido, los países de Mercosur se ven
beneficiados por una coyuntura donde...
Lucas Arce
Enero, 2012
El Boom de la Industria Cárnica en el Paraguay
En la actualidad, un producto tradicional paraguayo toma una importancia inusitada
dentro del comercio mundial: la carne paraguaya, en el plazo de 10 años, se ha
convertido en una de las mayores cartas de presentación del país. Esto es sumamente
importante teniendo en cuenta que esun producto que agrega valor respecto al
principal producto de exportación del país, el grano de soja.
En un nivel global, la ganadería contribuye a 15% de las calorías y un 25% de las
proteínas de la dieta mundial. Los productos ganaderos y derivados proveen
micronutrientes esenciales que no son fácilmente obtenidos por los productos
vegetales y sus derivados (FAO 2009). Dentro de estos,los productos ganaderos
cumplen un rol fundamental en el desarrollo de las áreas rurales. Los mismos pueden
ser utilizados de diferentes formas: como bien de cambio, al momento de ser vendidos
o comprados, o como bien de capital, en los momentos de crisis (PEEA-UCA 2005). La
importancia creciente de los productos cárnicos está relacionada con la entrada de
nuevos consumidores en países derápido crecimiento (Brown 2010).
Este trabajo intenta demostrar el espacio que ocupa este sector productivo paraguayo
dentro de la coyuntura actual. En primer lugar, se realiza un análisis del mercado
mundial de carnes, focalizándose principalmente en el de carne bovina. En segundo
lugar, se realiza un análisis de las características de las exportaciones de carne bovina
de Paraguay, comparando conel resto del Mercosur. En tercer lugar, se analizarán las
características de la industria en Paraguay. En cuarto lugar, una serie de conclusiones
finales que permiten dar indicios del nuevo e importante lugar que ocupa el país
dentro del mercado mundial de la carne bovina.
Mercado Mundial de la Carne
Las carnes animales son un producto que, a diferencia de otros alimentos como los
granos,ha mantenido en las últimas décadas un crecimiento mayor al crecimiento de
la población mundial (ver gráfico 1). Este crecimiento se sustenta ante la necesidad de
proteínas de muchas poblaciones que están experimentando un rápido crecimiento
económico, sobre todo en el continente asiático. Por ejemplo, actualmente China
explica el 33% del incremento de la demanda global de carne a nivelmundial (Brown
2010).
En 2011, FAO (2011) estima que la producción global de carne (unos 294 millones de
toneladas) tuvo un crecimiento limitado (1%) respecto a 2010, a pesar de los altos
precios mundiales y la importante demanda asiática por carnes. Entre los factores
limitantes del crecimiento se encuentran los altos precios de los insumos,
enfermedades animales y la necesidad de reponer cabezasde ganado. Sin embargo, el
comercio de ganado se estima con un crecimiento del 2.4% (unos 26.8 millones de
toneladas), en su mayoría compuesto por carne porcina y, en menor medida, por carne
avícola y bovina.
Gráfico 1 Tendencias de la Demanda Mundial de Alimentos por Décadas*
Productos Seleccionados
Fuente: World Bank, 2011
*Periodo 2009-2019 estimado
Respecto a la carne bovina,producción tradicional en los países de Mercosur, se nota
una demanda a nivel mundial cada vez mayor, pero acompañado de un estancamiento
de los stocks de ganado durante los últimos 3 años. La FAO ha estimado que la
producción de ganado bovino se mantuvo casi invariable en alrededor de 65 millones
de toneladas entre 2008 y 2011, aunque el comercio de la carne vacuna se ha
incrementado en un2%, hasta 7.7 millones de toneladas de carne en 2011, a partir del
crecimiento de la demanda en países que enfrentan un alto crecimiento económico
y/o una caída de la producción (FAO 2011).
La mayor demanda de proteína animal se traduce en una importante oportunidad para
los países exportadores de carne. En este sentido, los países de Mercosur se ven
beneficiados por una coyuntura donde...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.