Proyectos Sobre Tortas

13 febrero 2010
Tortas: Origen e Historia.

Ilustración 1. Egipcios en la
cocina horneando pan.
Museo deToronto, Canadá
La elaboración de las tortas se remonta a tiempos antiguos, se iniciócon la creación del pan. A partir del siglo 25 A.C. a partir de las evidencias de pinturas, los egipcios comenzaron a involucrarse con técnicas de horneado y con el uso de moldes. Nada indica quetuvieran la idea de rellenar uno de sus moldes de pan con pasta de carne, pescado o fruta.

Hasta el final del Imperio Romano no había especialistas de la pastelería. Plakon, usualmente traducidosimplemente como “torta” fue una torta plana hecha de harina de avena, crema de queso y miel. Luego de este Plakon surgieron distintas variaciones donde destaca el Artocreas, ésta en una torta de carnepicada con una capa muy delgada de pan como base. El Artocreas gozó de muchos siglos de popularidad.

Posteriormente los romanos desarrollaron una versión temprana de las tortas de frutas, que conteníapasas, nueces y otras frutas. Según Alan Davidson, esto terminó en el siglo 14 D.C. cuando Geoffrey Chaucer en Inglaterra hizo referencia a enormes tortas creadas para ocasiones especiales, una delas tortas estaba hecha con 13 kilogramos de harina y contenía mantequilla, crema, huevos, especias y miel.

Ilustración 2. Frau beim
Brotbacken (Mujer
horneando pan). 1854.
Jean François Millet.La elaboración de las tortas se remonta a tiempos antiguos, se inició con la creación del pan. A partir del siglo 25 A.C. a partir de las evidencias de pinturas, los egipcios comenzaron a
ElOrigen de las Tortas
La elaboración de las tortas se remonta a tiempos antiguos, se inició con la creación del pan. A partir del siglo 25 A.C. a partir de las evidencias de pinturas, los egipcioscomenzaron a involucrarse con técnicas de horneado y con el uso de moldes. Nada indica que tuvieran la idea de rellenar uno de sus moldes de pan con pasta de carne, pescado o fruta.

Hasta el final...