Proyectos

4. ESTUDIO TECNICO INICIO

4.1 Tamaño del proyecto

Para determinar el volumen de producción de salsa para pollo SALPREZÓN se tienen en cuenta los siguientes parámetros:

[pic]
Donde:
Tp = Tamaño del proyecto (litros de salsa Salprezón)
DP = Demandantes potenciales (Nº de asaderos en Ibagué)Q = Consumo de salsas por asadero (litros)
t = Tiempo entre compras de salsa. (Semanas)

Tiempo (t) = Es la frecuencia de compra que se refiere al intervalo de tiempo con que se compra el producto por parte de los DP y esta es de 1 semana. Se tomó que la población objetivo compra este producto cada semana, debido a que las compras de los asaderos son programadas semanalmente porque sonproductos de corta duración.

Cantidad (Q) = los niveles de venta promedio de los asaderos de la ciudad de Ibagué son de 215 pollos semanales, si un litro de salsa se condimentan 15 pollos con peso promedio de 2.75 lb. Para la condimentación de 215 pollos se requiere de 14 litros de salsa.

Grado de aceptación (G.A.) = según los datos obtenidos en la encuesta a los asaderos de Ibagué seobtuvo un grado de aceptación de 71.42 %.

Población objetivo (N) = el numero de establecimientos de dedicados a la venta de pollo asado en la ciudad de Ibagué son 98 asaderos[1].

DP = Demandantes Potenciales = N* GA
DP = 98 asaderos * 0.7142
DP = 70 asaderos de la ciudad de Ibagué
TP = DP* t *Q
TP = 70 * 52 * 14
TP = 50.960

4.1.2 Factores limitantes del tamaño del proyecto.

Deacuerdo a una entrevista con los señores Luís Oviedo (Propietario de La Feria del pollo), Hernán Lozano Vásquez (Administrador de asaderos de Ibagué durante los últimos 25 años) se hace una regresión lineal tomando datos históricos de cual ha sido el crecimiento de los asaderos de Ibagué en los últimos 20 años y de esta manera determinar la proyección del tamaño del proyecto a cinco años. (verArchivo 19 en Excel proyecciones y cálculos de proyección a 5 años los asaderos) Se tiene en cuenta las estimaciones del DANE, porque de acuerdo a este el incremento la población será mayor, y existirán mas asaderos en al ciudad.

Tabla 14: Proyecciones del tamaño del proyecto a 5 años
|Años |PIB |Asaderos |GA(%) |DP|TP |
|2006 |3.7 |118 |75.12 |89 |64.792 |
|2007 |3.8 |128 |78.92 |101 |73.528 |
|2008 |3.9 |138 |82.82 |114 |82.992|
|2009 |4.0 |148 |86.82 |129 |93.912 |
|2010 |5.0 |158 |91.82 |145 |105.560 |

Los principales factores que afectarán el tamaño del proyecto durante los próximos 5 años:

CAPACIDAD DE PRODUCCION

Seconsidera la capacidad de producción como un limitante para el proyecto ya que la capacidad instalada en la planta esta dada de acuerdo a los niveles actuales de demanda y con tan solo un turno laboral de 8 horas, además la existencia de operarios polivalentes hace que sea interrumpido el proceso en muchas ocasiones por la disponibilidad y eficiencia de los operarios que están vinculados a areasrepresentativas en el proceso, como selección y adecuación.

Tabla 15: Capacidad de producción proyectada
|AÑO |CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN ( |CAPACIDAD ANUAL |NUMERO DE OPERARIOS |
| |UNIDADES/ DÍA) | | |
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