Proyectos

“INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO DE ABANCAY”

CARRERA PROFESIONAL DE PRODUCCION AGROPECUARIA

“PRODUCCION DE MAIZ EN LA MICRO CUENCA MARIÑO.SUB CUENCA PACHACHACA. CUENCA APURIMAC.ABANCAY.2012”

PROYECTO PRODUCTIVO PARA OPTAR EL TITULO DE TECNICO EN PRODUCCIÓN AGROPECUARIA PRESENTADO POR LOS ALUMNOS:

* Alex, SERRANO PERALTA.
* Amador ,BENITES ACUÑA.
*Yasmina, HURANCCA EUSEBIO.
* Mérida, VILLAFUERTE PALOMINO.

ASESOR: Ing. Juan, SAN ROMAN AQUIZE

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Abancay- Apurímac
2012

PROYECTO: “PRODUCCION DE MAIZ”
CAMPAÑA AGRICOLA 2012 – 2013

I DIAGNOSTICO
1.1 ANTECEDENTES Y ORIGEN
El cultivo del maíz tiene importancia económica y social. Su cultivo data desde las épocas preincaicas e incaicas, destacando el maíz “ sagrado delUrubamba, es justamente en este valle que se produce hasta 10,000 kg de maíz por hectárea, uno de los más altos índices de producción obtenido en el mundo.
El Perú tiene una suma urgencia de incrementar la producción y mejorar la calidad de su maíz, tanto en las variedades de grano amarillo duro, como en los de grano blanco y harinoso, por cuanto éstas inciden indirecta o directamente en laalimentación de la población peruana. Los amarillos duros son utilizados para la elaboración de raciones balanceadas para aves, cerdos y vacunos, y los productos y sub-productos de estos animales en la alimentación humana, los de granos blancos y entre ellos el opaco, está siendo considerado como una rica fuente de carbohidratos y proteínas para consumo humano.
El maíz en el Perú se produce desde elnivel del mar hasta más allá de los 3,000 metros de altura.
En los Andes, el maíz estuvo acompañado de otras especies con las cuales el hombre trató de asegurar una alimentación mejor balanceada, en base a una intuición alimentaria, se combinó el maíz deficitario en lisina, con la quinua y el amaranto, ricos en este aminoácido que es necesario para una dieta balanceada.
Su cultivo en Apurimaccubre 16,490 hectáreas arables. En términos de valor total, el maíz es más importante después del trigo, tal como indica en cifras reales el empadronamiento de beneficiarios realizados para la presente campaña agrícola, ya que genera fuente de ingresos, comportándose como una moneda local, debido a que puede ser fácilmente convertido en dinero en las ferias comunales o en el mercado regional, apartede otorgar seguridad alimentaria al productor, a pesar de que existen pocas variedades con cualidades que gustan a los productores, por su rendimiento y otros factores positivos como resistencia o tolerancia a las enfermedades fungosas y ataque de plagas.

1.2 JUSTIFICACION
El maíz es un cultivo que usa abundante mano de obra, este producto puede ser la única fuente de ingresoseconómicos, en una agricultura expresamente de subsistencia. En las comunidades rurales donde se cultiva, las ganancias derivadas de la comercialización, tienen mayor impacto, dado que los soles circulan en estas regiones colindantes expandiéndose al mercado local. La producción en Apurimac continúa creciendo, así como el consumo local.
El poblador andino y el peruano en general, tanto rural como urbano,utiliza tradicionalmente en su alimentación cotidiana el grano de maíz amiláceo blanco (Zea mays L. Amilaceaea st.) desde su estado tierno o lechoso hasta duro y seco.
En estado tierno con granos grandes y blancos, más o menos 30 días después de la fecundación, cuando el endosperma del grano se encuentra turgente y repleto de un líquido azucarado y lechoso, el cual sale violentamente cuando espresionado. En este estado la mazorca o espiga es denominada “choclo” en Perú, Bolivia, Ecuador y “elote” en Mexico y Centroamérica.
Al estado de grano duro, después del estado lechoso, cuando alcanzó la madurez fisiológica es consumido como “mote” o “molido” para la preparación de humitas, pasteles, sopas.
En el estado seco, entero es usado como “tostado” o “cancha” o bien molido en harina de...