Proyectos

Sistema Americano
Comúnmente este sistema es utilizado en Estados Unidos y es conocido también como "sistema de camas" el cual se caracteriza por emplearse un tipo de bases de camas de madera invertidas donde es colocada la composta.

El peso promedio de cada cama es de entre los 250 y 280 kilogramos, lo que hace necesario la utilización de montacargas para su traslado a las naves o cuartos deproducción.

Sistema Holandés
Este sistema fue creado en el país de Holanda y es actualmente el que tiene la mayor tecnología en materia de producción de champiñones, este sistema es conocido también como sistema de bandejas

En este sistema todas las operaciones de cultivo se realizan prácticamente dentro de los cuartos de producción
Sistema Francés
Este sistema es conocido también comosistema de bolsa plástica y es actualmente el mas empleado por ser práctico y ajustable a diferentes niveles de inversión

Este documento ha sido enviado por el Ing. Agrón. Francisco Fernández Michel (México) y ha sido reelaborado en formato html por ZOE Tecno-Campo. Prohibida su reproducción total o parcial sin previo consentimiento del autor y del sitio: http://www.zoetecnocampo.com
ANÁLISISDE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Son verdaderamente impresionantes los avances tecnológicos y de producción que se han desarrollado en estos sistemas, los cuales pueden ser aprovechados haciendo una combinación de éstos para que puedan ser adaptados a cualquier otro país, si fuera necesario. Por ejemplo: producir champiñones en bolsa de plástico sobre estantería de madera, metal o mallas metálicas,también podrían aprovecharse instalaciones agropecuarias en desuso con alguno de estos sistemas de producción. No se puede asegurar o decir que un sistema sea mejor que otro pues en los tres la producción de champiñones puede ser excelente, pero si se les puede conocer y determinar cual es el más conveniente para las necesidades de inversión y conocer principalmente las necesidades reales delcultivo, esto puede ayudar a definir el costo de la inversión
PROCESOS DE PRODUCCIÓN
Para poder proporcionarle las condiciones ambientales que el champiñón necesitara, existen varios procesos en los cuales la supervisión constante y una excelente disciplina de trabajo son el principio:
El cultivo de producción de champiñón se divide en las siguientes etapas:
· Fermentación al aire libre, Fase I oCompostaje
· Fermentación controlada, Fase II o Pasteurización
· Siembra e Incubación
· Cobertura
· Inducción
· Producción
· Cosecha
· Manejo Post-Cosecha
FERMENTACIÓN AL AIRE LIBRE , FASE I O COMPOSTAJE
Este proceso se refiere al tiempo requerido para que los materiales empleados en la composta, vayan cumpliendo con las cualidades que ocupa el sustrato para un adecuado desarrollo delmicelio de champiñón.
Se le conoce como fermentación al aire libre por llevarse a cabo comúnmente en áreas descubiertas y porque en esta fase no existe una regulación en los procesos : físicos, químicos y microbilógicos que ahí se presentan, su tiempo de duración puede variar entre 19 y 23 días dependiendo de diversos factores: ambientales, calendarios de producción y/o de mercado.
Los materialesque constituyen la composta pueden variar dependiendo de las zonas de producción de granos y cereales más cercanas. Para la elaboración de composta pueden utilizarse diferentes tipos de pajas: Arroz, cebada, sorgo, maíz, trigo, avena, etcétera, además de otros suplementos agrícolas que también pueden variar considerando costos y facilidad de adquisición, dichos suplementos pudieran ser cualquiertipo de harina: soya, garbanzo, algodón, pescado, girasol, cártamo, uva, etcétera.
Es común la utilización de urea y pollinaza para acelerar el proceso de fermentación y proveer al sustrato de nitrógeno proteico. Otro suplemento agrícola utilizado como mejorador de estructura de la composta es la cascarilla de algodón, que aunque su contenido proteico es muy bajo, los espacios originados por su...