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Obtención de jarabe de fructosa a partir de almidón de maíz.
El jarabe de maíz alto en fructosa (JMAF) es un líquido dulce que se utiliza para reemplazar el uso de sacarosa en varios alimentosybebidas. Los primeros alimentos que contenían jarabe de fructosa fueron comercializados en la década de los sesentas, siendo aceptados de buena manera por la industria alimentaria y desde entonces suusoha ido incrementando.
La sacarosa ha sido el principal ingrediente utilizado para dar el sabor dulce característico de algunos alimentos, sin embargo presenta una serie de problemas a nivelindustrial,entre ellos está el sufrir hidrólisis en medios ácidos, lo que cambia la dulzura y el sabor de los productos, además al ser un ingrediente granulado debe ser disuelto en agua antes de serutilizado.Aunado a esto se ha dado un incremento de los gastos en las plantaciones de caña de azúcar por los cambios meteorológicos que se han presentado en los últimos años en los países tropicales, loqueaumenta a la vez el precio final del azúcar.
El JMAF surge como una alternativa ante los problemas presentados por la sacarosa, ya que al ser líquido presenta una mayor estabilidad en alimentosácidos ybebidas, únicamente debe ser ligeramente diluida antes de su uso y se puede agregar a los productos de manera más controlada. Además por ser un ingrediente derivado del maíz el cual es un cultivomuycomún y de bajos costes, el precio del jarabe de fructosa no se ha visto afectado por el aumento en los precios de la sacarosa.
Gel fijador para el cabello
(Rendimiento: 350 g)
Tiempo de Preparación:30 min.

Ingredientes:
• 16 cucharadas cafeteras de trietanolamina (80 g)*.
• 1½ cucharadas sopera de carbopol (15 g)*.
• 10 cucharadas cafeteras de alcohol desnaturalizado (50 ml)*.
• 1 tazade agua fría, previamente hervida o clorada.
• 12 gotas de esencia de su preferencia*.
• ¼ de cucharada cafetera de colorante vegetal (de acuerdo a la esencia)*.
* Puede conseguirlo en farmacias...