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Páginas: 2 (314 palabras)
Publicado: 3 de octubre de 2012
LA ALIMENTACION TRADICIONAL EUROPEA ANTES Y DESPUES DEL CONSUMO DE PRODUCTOS AMERICANOS SIGLOS XV-XIX
El periodo comprendido desde el siglo XV hasta el principio del XIX es elmomento en el que se fijan las principales costumbres alimentarías de la mayoría de los países europeos, costumbres que se conocen con el nombre de cocina tradicional. Desde el patrónalimentario del mundo romano, que se instauró paulatinamente, hasta la cocina de principios del siglo XIX se producen dos grandes cambios en los que la alimentación de los europeos incorpora nuevosproductos y se crean nuevos platos. El primero, se debe a las notables aportaciones que realizaron los árabes asentados en sus posesiones mediterráneas y que influyeron decisivamente en susvecinos cristianos del sur de Europa. El segundo, se origina desde finales del siglo XVII y, sobre todo en el siglo XVIII, y supone la incorporación de los nuevos productos llegados del continenteamericano y de Asia, al tiempo que se produce una segunda expansión, en los paises del centro y norte de Europa, de las aportaciones hechas por los árabes, siglos antes, y que sólo habíanarraigado en España e Italia.
LOS CAMBIOS EN LA ALIMENTACIÓN
La influencia árabe se transmite a los reinos cristianos de la península Ibérica, a los estados italianos por la gran pujanzacultural que tubo el Al-Andalus y a las posesiones musulmanas en Sicilia. Se puede decir que la primera gran revolución culinaria renacentista en las cortes de Florencia, Siena o Venecia estáinfluida directamente por la cocina musulmana y por los nuevos productos que ésta utiliza. Los alimentos que más influyen en la nueva cocina de los siglos XIV-XV son, fundamentalmente, elazúcar (extraído de la caña), el arroz, la mayor parte de cítricos y algunas hortalizas que tuvieron un gran éxito en la alimentación de los españoles: sobre todo las espinacas y las berenjenas.
El periodo comprendido desde el siglo XV hasta el principio del XIX es elmomento en el que se fijan las principales costumbres alimentarías de la mayoría de los países europeos, costumbres que se conocen con el nombre de cocina tradicional. Desde el patrónalimentario del mundo romano, que se instauró paulatinamente, hasta la cocina de principios del siglo XIX se producen dos grandes cambios en los que la alimentación de los europeos incorpora nuevosproductos y se crean nuevos platos. El primero, se debe a las notables aportaciones que realizaron los árabes asentados en sus posesiones mediterráneas y que influyeron decisivamente en susvecinos cristianos del sur de Europa. El segundo, se origina desde finales del siglo XVII y, sobre todo en el siglo XVIII, y supone la incorporación de los nuevos productos llegados del continenteamericano y de Asia, al tiempo que se produce una segunda expansión, en los paises del centro y norte de Europa, de las aportaciones hechas por los árabes, siglos antes, y que sólo habíanarraigado en España e Italia.
LOS CAMBIOS EN LA ALIMENTACIÓN
La influencia árabe se transmite a los reinos cristianos de la península Ibérica, a los estados italianos por la gran pujanzacultural que tubo el Al-Andalus y a las posesiones musulmanas en Sicilia. Se puede decir que la primera gran revolución culinaria renacentista en las cortes de Florencia, Siena o Venecia estáinfluida directamente por la cocina musulmana y por los nuevos productos que ésta utiliza. Los alimentos que más influyen en la nueva cocina de los siglos XIV-XV son, fundamentalmente, elazúcar (extraído de la caña), el arroz, la mayor parte de cítricos y algunas hortalizas que tuvieron un gran éxito en la alimentación de los españoles: sobre todo las espinacas y las berenjenas.
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