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Proyecto de negocios de un restaurante en Independencia - Lima
Autor: José Luis Hernández Cabrera
 
Plan de negocios
 
23-07-2013
Capítulo I: Generalidades
1.1 Resumen ejecutivo
El restaurante que se pretende instalar en uno de venta de menú, el cual llevará por nombre “Don Gusto” y estará ubicado en la Av. Izaguirre 140 en el distrito de Independencia, debido a la gran afluenciade público, instituciones y negocios que existen alrededor.
El perfil del consumidor es público trabajador de las empresas que funcionan alrededor, instituciones como el Poder Judicial, institutos y estudiantes de la zona, pero principalmente trabajadores de la zona.
En el lugar se identificó a 6 competidores los cuales venden también menú y de diferente variedad pero principalmente menúeconómico y ejecutivo.
El restaurante “Don Gusto” también venderá menú económico y ejecutivo pero tendrá una diferenciación con respecto a los demás restaurantes de la zona, inicialmente empleará una publicidad austera pero efectiva , debido a que siendo un lugar de gran confluencia de público el mismo lugar ya resulta ser bastante atractivo para atraer clientes y lo más valioso es aquella que se da deboca en boca cuando un cliente satisfecho recomienda tu restaurante.
La inversión del negocio será de 17.491,99 nuevos soles el cual será 100% aporte propio y tendrá una producción de 59.904,00, que se distribuye los tipos de menús ejecutivo del 54.5% de la producción y de menú económico 45.5% de la producción, obteniendo la cantidad de menú económico 32.648 y menú ejecutivo de 27.256respectivamente.
Se pretende iniciar las actividades con 1 cocinero, 1 ayudante de cocina, un administrador, 1 encargado de limpieza y un cajero.
De acuerdo a la producción mencionada líneas arriba se obtendrá unos ingresos de tipo menú económico S/200.594 y menú ejecutivo de S/ 244.176 desde el año 2013 incrementando los demás años con una tasa de crecimiento del 6% del P.B.I. Del mismo modo después dehaber realizado las proyecciones de ingresos y egresos se obtiene en el cuadro del estado de resultado integral las siguientes cifras desde el primero al quinto año 115.897,21; 127.677,65; 140.164,91; 153.401,40; 167.432,09 nuevos soles en el horizonte de planeamiento.
De igual forma luego de la evaluación económica se obtuvo una TIRE de teniendo en cuenta un costo de oportunidad del 20% y un VAN denuevos soles luego de 5 años de funcionamiento.
Se puede concluir que el presente plan de negocios de la instalación de un restaurante de venta de menú denominado “Don Gusto EIRL” es aceptable y rentable de acuerdo a las proyecciones realizadas en este plan de negocios que ingresa al mercado 59.904 menús al año que logra cubrir con 0,0081% en el año 2013 con el grado de participación de lademanda insatisfecha del mercado. El mercado requiere 740.031 de demanda potencial insatisfecha optimista en el año 2013 y voy a ofertar 59.904 menús en el año 2013 y los demás años con un incremento de la tasa de crecimiento del 6% del P.B.I.
1.2 Definición del negocio
El proyecto está orientado a la venta de menús “Restaurante Don gusto EIRL”, cuya misión empresarial es brindar una alimentaciónbalanceada, con la utilización de productos naturales. El restaurante estará integrado por personas profesionales en la cocina, en la que contará con un equipo de personas capacitadas en la elaboración de menús económico y ejecutivo.
1.2.1 Justificación del proyecto
Hoy en día vivimos en un mundo muy competitivo y muy agitado donde el tiempo es nuestro peor enemigo, por eso casi todas las personasque laboran en empresas, se ven obligadas a almorzar en restaurantes porque regresar a casa para tomar sus alimentos se les hace casi imposible.
Estas características hacen que trabajadores busquen ingerir sus alimentos, especialmente el almuerzo en restaurantes ubicados cerca de su lugar de trabajo, pero no siempre se tiene dichas posibilidades porque o la comida no está al gusto del cliente o...