Proyectos

Proyecto de Investigación:
INTRODUCCIÓN DE LA COCINA
SOLAR EN LA ISLA DE LA
ESPAÑOLA
Departamento de Máquinas y Motores Térmicos
Director de la investigación: Dr. M. Félix Mendia Urkiola
Equipo Investigador: J. Imanol Madariaga Longarai,
Xabier Gaztañaga Galarraga, Raúl Larriba Bartolomé
ÍNDICE
1INTRODUCCIÓN....................................................................................1
1.1 HISTORIA DOMINICO-HAITIANA..................................................................1
1.1.1 Últimos años en Haití..........................................................................2
1.1.2 Últimos años en República Dominicana...........................................4
1.2 SITUACIÓN GENERAL Y TENDENCIAS EN LA ESPAÑOLA......................6
1.2.1 Contextosocioeconómico....................................................................6
1.2.2 Contexto demográfico............................................................................8
1.3 ANTECEDENTES................................................................................................9
2 INTRODUCCIÓN FÍSICA.........................................................................10
2.1 LARADIACIÓN SOLAR....................................................................................10
2.1.1 Aspectos físicos de la radiación solar................................................10
2.1.2 Influencia del ángulo de incidencia.....................................................12
2.1.3 La Radiación Solar en la isla de La Española................................12
2.1.4 Laradiación solar en el País Vasco ...............................................15
2.1.5 Efectos de la radiación al incidir sobre los materiales.....................16
2.1.5.1 El efecto invernadero........................................................17
2.2 MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS CON CALOR...........................................13
2.2.1 Conservación de los alimentos..........................................................13
2.2.1.1 Escaldado..........................................................................13
2.2.1.2 Pasteurización...................................................................13
2.2.1.3 Esterilización.....................................................................14
2.2.2 Cocinado dealimentos.........................................................................14
2.2.2.1 Hervido..............................................................................14
2.2.2.2 Al vapor..............................................................................14
2.2.2.3 Asado y al horno................................................................14
2.2.2.4 Fritos yrebozados.............................................................15
3 OBJETIVOS DEL PROYECTO................................................................16
4 COCINAS SOLARES...............................................................................18
4.1 COCINAS DE CONCENTRACIÓN...................................................................18
4.1.1Parábola..................................................................................................19
4.1.2 Cono........................................................................................................19
4.1.3 Reflectores planos................................................................................19
4.2 COCINAS DE ACUMULACIÓN........................................................................20
4.3 COCINASMIXTAS............................................................................................21
4.4 COCINAS INDIRECTAS....................................................................................21
4.5 RECIPIENTES....................................................................................................21
5 ESTADO DEL ARTE DE COCINAS SOLARES.....................................23
5.1 HORNO DE CAJA (Minima...