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LOMO SALTADO
El lomo saltado es un antiguo plato típico de la gastronomía del Perú. Se originó de la mezcla de la cocina cantonesa con la criolla peruana a mediados del siglo XIX.

* 1/2 kilo de carne de res.
* Sal, pimienta y comino.
* 1 cucharadita de pimentón.
* 1/2 cucharadita de orégano.
* 2 cebollas cortadas a la pluma.
* 1 diente de ajo picado.
* 1 ají verdecortado en tiras finas.
* 2 cucharadas de vinagre.
* 2 tomates cortados en cuñas.
* 1 cucharada de perejil picado.
* 1/2 kilo de papas cortadas en bastones.
* Aceite en cantidad necesaria.
ARROZ CON POLLO

Entre la gran variedad, destacan nuestros patos a base de pollo, como un delicioso arroz con pollo, plato típico de la costa

* 6 presas de pollo.* 3 tazas de arroz.
* 1/2 taza de aceite vegetal.
* 1 cebolla mediana picada.
* 3 dientes de ajo molidos.
* 1/2 taza de culandro molido.
* 1/2 taza de espinaca molida.
* 1 taza de arvejitas.
* 1/2 taza de choclo desgranado.
* 1/2 pimiento picado.
* 1 zanahoria mediana picada.
* 1 ají amarillo fresco licuado.
* Sal y pimienta al gusto.SECO DE CABRITO
Es una comida típica del norte

* 1 cabrito tierno en trozos.
* 3 tazas de chicha de Jora.
* 1 cucharadita de pimentón.
* Sal, pimienta y comino.
* 1/2 taza de aceite.
* 1 kilo de cebolla.
* 2 dientes de ajo picados.
* 1 cucharada colmada de culantro molido.

PAPAS RELLENAS

La papa a la huancaína es un plato típico de la cocina criolla delPerú. Las referencias escritas más antiguas datan de fines del siglo XIX, época en las que se sirvieron "papas amarillas a la huancaína"

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* 6 ajíes verdes.
* 4 yemas duras.
* 1/4 de kg de queso o requesón.
* 1/2 taza de leche.
* Jugo de limón.
* 1/2 taza de aceite.
* 1 kg de papas cocidas.
* Perejil picado.
* Ají verde picado.
* Sal y pimienta.* 4 claras de huevos duros muy picadas.
* Aceitunas.
* Hojas de lechuga.

ESCABECHE DE POLLO
El escabeche es un plato típico de la gastronomía del Perú traído por los españoles a este país en la época del Virreinato.

* kg de cebolla.
* 2 ajíes verdes enteros.
* 1 1/2 taza de vinagre.
* 2 ramitas de hierbabuena.
* 1 cucharada de pimienta negraentera.
* 3 pechugas de pollo cocidas.
* 1/2 taza de aceite.
* 2 dientes de ajo picados.
* 2 cucharadas de ají panca molido.
* Ají verde molido al gusto.
* Hojas de lechuga, huevos duros, aceitunas, rodajas de choclo y camote.

CEVICHE
En el Perú, el cebiche es un plato de amplio consumo y altamente valorado, al punto de ser considerado formalmente como patrimoniocultural de la nación

* 1 kilo de pescado (mero, lenguado u otro con un textura firme).
* 1/2 taza de jugo de limón.
* 1/2 taza de jugo de naranja agria.
* 1 diente de ajo picado
* 1 ají frresco picado limo o verde.
* 1/4 de taza de apio picado
* 1/4 de cucharadita de kion rayado.
* 1 cebolla grande cortada a la pluma
* 1 rocoto en rodajas.
* 1 cucharada deculantro picado.

AJI DE GALLINA
El ají de gallina es un plato oriundo del Perú.


* Media taza de aceite.
* 2 dientes de ajo picados.
* 2 cebollas picadas.
* 3 cucharadas de ají mirasol molido.
* Ají verde molido a gusto.
* 4 rebanadas de pan remojadas en agua y exprimidas.
* 1 taza de caldo de gallina o pollo.
* 1 gallina o pollosancochado y desmenusado.
* 2 cucharadas de nueces finamente picadas.
* 3 cucharadas de queso parmesanno rayado.
* 1/4 taza de leche evaporada pura.
* Sal y pimienta al gusto.
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PEPIAN DE PAVO

• 6 presas de pavo
• 1 ½ kilo de arroz
• 1 taza de aceite
• 1 taza de ají colorado molido
• 1/4 de cucharadita de...