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TECNOLOGIA DE LA LECHE : VISITA A UN ESTABLO
1. Introducción
En el siguiente informe se redactara un estudio sobre las vacas debido a que se realizó una visita al establo de la facultad deagronomía
Nos informaremos sobre el lugar donde habitan , cual es la alimentación que reciben en que proporción y que clases de alimentosse las da la cantidad de vacas existentes en el lugar el métodoque aplican para obtener leche y otros aspectos importantes en la crianza de vacas
2.objetivos de la practica
Adquirir conocimientos sobre la crianza del ganado lechero
aprender el tipo deordeño
observar el método de crianza
3revision bibliográfica
Un establo es un espacio destinado al alojamiento del ganado bovino, equino y asnar.
Normalmente se trata de una estructura sencilla demadera con techo.
la leche se puede definir desde los siguientes puntos de vista:
* Biológico: es una sustancia segregada por la hembra de los mamíferos con la finalidad de nutrir a las crías.
*Legal: producto del ordeño de un mamífero sano y que no representa un peligro para el consumo humano.
* Técnico o físico-químico: sistema en equilibrio, constituido por tres sistemas dispersos:solución, emulsión y suspensión.
Funcionesde la leche:
La principal es de nutrir a los hijos hasta que son capaces de digerir otros alimentos.
proteger el tracto gastrointestinal de las críascontra patógenos, toxinas e inflamación Es el único fluido que ingieren las crías de los mamíferos hasta el destete.
forma parte de la alimentación humana
Es muy frecuente el empleo de los derivados(la mantequilla, el queso, el yogur, entre otros). de la leche en las industrias agroalimentarias, químicas y farmacéuticas .
Animales productores de leche
La leche de vaca de la raza Holstein es laque se emplea con mayor frecuencia en las granjas lecheras.
ÉquidosLa producción de leche de yegua
La leche de asna es una de las más semejantes a la humana en cuanto a composición
La leche de...