proyeto operaciones


UNIVERSIDAD DE BOGOTÁ JORGE TADEO LOZANO
GRANOLA CON HOJUELAS DE MAIZ Y QUINOA SABORIZADAS CON BOROJÓ
Rodríguez Cartagena Yesenia Catherine1,2,4, Moreno Saboya Adriana Marcela1,2,5 ,BeltranFernández Sandra Viviana2,3,6
1: Ingeniera Química, 2: Ingeniera Alimentos, 3: Ingeniera Industrial,
4: yeseniac.rodriguezc@utadeo.edu.co 5: adrianam.morenos@utadeo.edu.co
6:sandrav.beltranf@utadeo.edu.co

PROYECTO OPERACIONES CON ALIMENTOS

INTRODUCCION
Los cereales constituyen la base de la alimentación en la población general, ya que son semillas GRAMINEAS que en general es un grupo de plantasherbáceas, algunas lechosas; estas semillas se componen principalmente de almidón, el cual constituye la contribución energética dietaría, sin embargo el germen de estas semillas (parte reproductivade la semilla) contiene en su gran mayoría lípidos por lo que son bastante útiles en el momento de extraer aceite.
Estas semillas son de fácil cultivo, almacenamiento, transporte y preparación, lo quelos hace ser un foco de exploración en la innovación de productos.
actualmente la sociedad está cambiando su estilo de vida, buscando con ansias el perpetuar la juventud o por lo menos mantener unestado saludable; para mantener estas condiciones de eterna juventud, los hábitos alimenticios es la primera actividad a cambiar, pasando de tener una alimentación rica en grasas y colesterol, adisfrutar lo legumbres y cereales, siendo estos últimos los productos con mayor demanda, ya que no sólo provee al organismo de energía dietaría, si no que en muchas ocasiones, las personas lo usan comosustituyente de proteína cárnica.
con el fin de proveer a la población y aportar en este cambio de alimentación, se busca realizar un producto en una línea FITNESS, es decir que tenga bajos contenidosde grasa y calorías, que ayude al organismo a tener una mejor actividad digestiva y que aporte la energía que necesita el cuerpo sin necesidad de aumentar los niveles de azúcar; pensando en estas...