Pructos Naturales

INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE BIOTECNOLOGÍA

MANUAL DE PRÁCTICAS DE

PRODUCTOS NATURALES

AUTORES:

Dr. GUSTAVO VALENCIA DEL TORO M. en C. MARÍA EUGENIA GARÍN AGUILAR

Primera Edición Enero 2010

CONTENIDO

PRÁCTICA NOMBRE PRESENTACIÓN REGLAMENTO DEL LABORATORIO DE PRODUCTOS NATURALES I MÉTODOS BÁSICOS DE EXTRACCIÓN 1.1 Medidas de seguridaden el laboratorio y manejo de residuos 1.2 Análisis de compuestos puros 1.3 Operaciones básicas de separación de sustancias químicas para la obtención de productos naturales II SEPARACIONES CROMATOGRÁFICAS 2.1 Cromatografía en capa fina y en Papel 2.2 Cromatografía en columna III ANÁLISIS PRELIMINAR FITOQUÍMICO DE PLANTAS MEDICINALES Y HONGOS 3.1 Preliminar fitoquímico 3.2 Análisisespectroscópico infrarrojo y resonancia magnética. IV DETECCIÓN DE ÁCIDOS FENÓLICOS DE TEJIDOS VEGETALES V ANÁLISIS DE PIGMENTOS FLAVONOIDES DE SEMILLAS DE Phaseolus spp. VI ANÁLISIS DE ACEITES ESENCIALES DE SEMILLAS DE Umbeliferaceas ANÁLISIS DE ALICINA EN Allium spp. VII VIII EXTRACCIÓN DE CAFEÍNA DE HOJAS DE TÉ NEGRO APÉNDICE 2. PREPARACIÓN DE REACTIVOS

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2PRESENTACIÓN El área de los Productos naturales se ha desarrollado ampliamente a lo largo de la existencia de la humanidad, iniciando con el interés de los pueblos indígenas por el uso empírico que le dieron a las plantas y otros organismos para satisfacer sus necesidades de alimentación y salud, así como, para el desarrollo de actividades religiosas. Con el paso del tiempo la confluencia dedisciplinas científicas como la Botánica, Etnobotánica, Fitoquímica, Farmacología, etc. han dado soporte al estudio de los metabolitos de los productos naturales que se obtienen de las plantas y otros organismos. Asimismo, una gran cantidad de fármacos provienen de los productos naturales que generan los organismos vivos. Es por ello que surge la necesidad de que los futuros ingenieros Farmacéuticosconozcan los principales métodos procedimientos y técnicas de obtención de los metabolitos secundarios que conforman el basto campo de los productos naturales. En el presente manual se describen los experimentos básicos que permiten manejar los métodos y técnicas de obtención, caracterización y purificación de metabolitos secundarios presentes en los productos naturales. Es conveniente indicar queeste manual de prácticas de productos naturales se utilizó para cubrir la parte práctica de la asignatura optativa de Productos Naturales del plan rediseñado de la Carrera de Ingeniería Farmacéutica. Las prácticas contenidas en este manual fueron impartidas al grupo 7FV1 durante el primer semestre del ciclo escolar 2009-2010. Los autores agradecen a los estudiantes su entusiasta participacióndurante el curso, ya que con ello se realizaron las modificaciones pertinentes a los desarrollos experimentales en el transcurso del semestre. También, estamos concientes que todo manual de prácticas elaborado requiere de su contínua adecuación e implementación en el laboratorio, por lo que tomaremos en cuenta todas las observaciones y modificaciones, que tanto alumnos como profesores nos indiquen,con la finalidad de mejorar éste manual. Esperando que el material didáctico elaborado cumpla con la función de introducir a los estudiantes en la disciplina de los productos naturales nos congratulamos en ponerlo a su disposición. ATENTAMENTE Los autores. Dr. GUSTAVO VALENCIA DEL TORO

M. en C. MARÍA EUGENIA GARÍN AGUILAR

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Reglamento del laboratorio de Productos Naturales El objetivo delpresente reglamento es contribuir a la instrumentación de medidas de seguridad básicas que prevengan y/o eliminen los accidentes en laboratorio. Responsabilidades: Los Profesores responsables de impartir el curso de laboratorio de Productos Naturales serán los responsables conocer y hacer cumplir las normas establecidas en el presente reglamento. Así como de su comunicación a los alumnos de...