pruductos enlatados

Páginas: 2 (331 palabras) Publicado: 21 de noviembre de 2013
Determinación de peso bruto, peso neto y masa drenada en productos enlatados.
La estimación de peso bruto, peso neto y peso drenado de los productos enlatados puede ser un análisis muy útil en ladetección de productos falsificados por contener mayor cantidad de agua que la especificada en la etiqueta.

Materiales
DesecadorVaso de precipitado de 500ml.
Pinzas
Espátula.
Abrelatas.
Tamiz 2.5 M NOM (abertura de malla2.38mm) con marco circular de 20 cm de diámetro.

Equipo

Mufla o estufa.
Balanza granataria.
Parrilla.


Metodología.

Paso 1: se pesa la lata o recipiente con la muestra tal y como serecibe. El peso registrado será el peso bruto.

Paso 2: Se quita la tapa o se abre cuidadosamente.

Paso 3: Se vierte el contenido del envase sobre el tamiz previamente tarado teniendo cuidado dedistribuir el producto uniformemente. El tamiz debe tener un diámetro de 20 cm, cuando el envase tenga un contenido declarado menor de 1000 g y un diámetro de 30.5 cm cuando el contenido del envase tengasea de 1000 g o más.

Paso 4: sin mover el material solido sobre el tamiz, éste se inclina a un ángulo aproximado de 175 a 205, para facilitar el escurrimiento del medio a la cobertura y después dedos minutos, se determina la masa del tamiz con el producto escurrido con precisión 0.1 g.

Paso 4: Lavar el recipiente vacío con agua caliente y secar en la estufa por un periodo de 1 hora a 100° C.Una vez que se haya enfriado pesarlo.

Paso 5: el peso bruto menos el peso de la lata es el peso neto.



NMX-F-315-1978. DETERMINACIÓN DE LA MASA DRENADA:
Masa de las porciones sólidasretenidas en el tamiz 2.5 M NOM, una vez que se ha
dejado escurrir un tiempo de dos minutos para la separación del medio de cobertura de
las mismas.


Cálculos
Peso bruto = Peso lata + Peso alimento...
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