Prueba de aleatoriedad arriba y abajo

Pontificia Universidad Católica del Perú





Facultad de Ciencias e Ingeniería

Elaboración y Evaluación de Proyectos

Segundo Avance

Frozen Yogurt en Lima-Norte

Elaborado por:

Carlo Luna Reyes (20060549)
Piangella Sanoni García (20080437)
Lesly Sebastian Revilla (20072150)
Andrea Castro Robles (20084544)
Jorge Antonio Aching García (20087287)


Profesora:Consuelo Patricia Quiroz

06 de Abril de 2013

ÍNDICE


Carátula …………………………………………………………… Página 1
Índice ……………………………………………………………… Página 2
Introducción …………………………………………………….… Página 3
1. Estudio de Mercado ………………………………………….. .Página 4
1.1. El mercado …………………………………………………... Página 4
1.2. El producto/servicio …………………………………………. Página 7
1.3. El consumidor ………………………………………………... Página 101.4. Análisis de la demanda ……………………………………… Página 11
1.4.1. Objetivos de la investigación ……………………………… Página 11
1.4.2. Diseño de la investigación ………………………………… Página 11
a. Metodología empleada …………………………………. Página 11
b. Técnicas utilizadas ……………………………………… Página 11
c. Fichas técnicas de encuesta, entrevista. ……………... Página 12
d. Tabulación ……………………………………………….. Página 14
e. Análisis einterpretación de información recabada ….. Página 17
f. Conclusiones ……………………………………………… Página 21
1.4.3. Demanda proyectada …………………………………...….. Página 22
1.4.4. Oferta proyectada ………………………………………..…. Página 24
Bibliografía …………………………………………………………… Página 26




Introducción

En el Perú, los estudios sobre el desarrollo de la industria de los helados es muy limitado por no decir restringido;no obstante, según la Asociación Internacional de Productos Lácteos en el 2012, el consumo promedio per cápita de helado al año en Perú llega a 1.5 litros, cifra muy baja si se compara con otros países de la región como Argentina y Chile que superan los 6 litros de helado al año, mientras que el mayor consumo de helado lo tienen Nueva Zelanda, Estados Unidos, Australia y los países europeos,especialmente los países escandinavos donde el helado no es considerado como una golosina sino como un alimento que aporta valor energético y nutrientes.

Al observar más de cerca nuestra posición respecto a los helados, podemos decir que el peruano ve aún al helado como un postre e ignora su aporte nutricional y es que los helados tienen una clasificación dentro de la cual se encuentra los heladostipo soft como es el frozen yogurt, que tiene propiedades muy diferentes a los helados tradicionales de alto contenido calórico y alto contenido de grasa ya que esta preparado con un base liviana y probiótica libre de grasa, algo que se adecua perfectamente a las exigencias del comprador peruano sobre todo en términos de calidad y salud y que esta en constante búsqueda de un sistema que se adapte asu manera de pensar y estilo de vida.

Por otro lado, la mejora de nuestra situación económica como país ha permitido que el gasto se incremente notoriamente en diversas áreas y una de ellas esta en el gasto per cápita mensual de los peruanos en alimentos con un aumento aproximado de 24% durante la década 2001-2010 según informa la Cámara de Comercio de Lima y es porque el peruano ha comenzadoa mostrar una preocupación por alimentarse mejor y comer un producto más rico. Tan fuerte ha sido esta tendencia gastronómica que de acuerdo al informe de la Asociación Peruana de la  Gastronomía (APEGA) “El Boom de la Gastronomía Peruana”, los peruanos gastan más de un tercio de su presupuesto en comida (35%) seguida de la preocupaciones del hogar (12%) y de la educación (9%).

Finalmente,con el panorama descrito líneas atrás, el objetivo de este proyecto es investigar la viabilidad y aceptación que tendría en nuestro mercado, siendo más específicos, el mercado de Lima Norte, una propuesta de helados tipo soft, como el Frozen Yogurt, que sean nutritivos, hechos de ingredientes naturales oriundos del Perú y acompañados de una amplia variedad de toppings seleccionados para llevar al...